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Gazpacho de frutas

Fernando Canales — Wed, 16 May 2012 07:00:39 +0000

Con esta receta de gazpacho de frutas descubrirás cómo darle una vuelta a esta sopa fría, que entra tan bien en esta época del año.

Ingredientes

400 g de fresas maduras
6 cerezas
1 cebolla
Un poco de mantequilla
Dos limones
Canela en polvo
Panela (se puede comprar en Eroski)
Unas hojas de hierbabuena.

Elaboración

Pochamos la cebolla en un bol con mantequilla que taparemos con film e introduciremos al microondas durante tres minutos. Limpiamos y cortamos las fresas, deshuesamos las cerezas y las dejamos macerar junto con la panela y el zumo de limón durante una hora. Después, mezclamos la cebolla con la fruta y trituramos. Antes de servir, lo decoramos con algunos trozos de fresa, canela y hojas de menta. En el vídeo puedes ver la receta paso a paso.

Ensalada caprese de fresas

Fernando Canales — Wed, 25 Apr 2012 07:00:08 +0000

Esta receta tradicional cambia totalmente con una pequeña variación: usamos fresas en lugar de tomate. No dejes de probar esta receta de ensalada caprese de fresas y crema de patata que quita el hipo a todo aquel que se la encuentra en su mesa.

Ingredientes

24 bolitas de mozzarella
24 fresas
2 dl aceite
Albahaca natural
Sal
Una patata

Elaboración
Calentamos un cuarto de litro de agua con sal y, cuando rompa a hervir, rayamos en ella media patata. Cuando se convierta en una crema de patata, le añadimos la albahaca y lo enfriamos en un baño maría inverso con agua y hielos y lo vamos batiendo. Lavamos bien las fresas y las cortamos en cuatro trozos, a los que añadimos el queso escurrido. Aliñamos con el aceite y sal y con la crema de patata. Puedes ver la receta paso a paso en el vídeo.