Ensalada caprese de fresas

Fernando Canales — Wed, 25 Apr 2012 07:00:08 +0000

Esta receta tradicional cambia totalmente con una pequeña variación: usamos fresas en lugar de tomate. No dejes de probar esta receta de ensalada caprese de fresas y crema de patata que quita el hipo a todo aquel que se la encuentra en su mesa.

Ingredientes

24 bolitas de mozzarella
24 fresas
2 dl aceite
Albahaca natural
Sal
Una patata

Elaboración
Calentamos un cuarto de litro de agua con sal y, cuando rompa a hervir, rayamos en ella media patata. Cuando se convierta en una crema de patata, le añadimos la albahaca y lo enfriamos en un baño maría inverso con agua y hielos y lo vamos batiendo. Lavamos bien las fresas y las cortamos en cuatro trozos, a los que añadimos el queso escurrido. Aliñamos con el aceite y sal y con la crema de patata. Puedes ver la receta paso a paso en el vídeo.

Tinto de verano con macedonia de fruta

Fernando Canales — Wed, 07 Sep 2011 08:30:00 +0000

Ingredientes:

Vino tinto.

Tónica.

Azúcar.

Hojas de gelatina.

Albaricoque.

Plátano.

Higo.

Fresa.

Cereza.

Menta.

Hervimos el vino tinto con el azúcar para que evapore el alcohol. Remojamos las hojas de gelatina y las añadimos al vino, al que incorporamos luego la gaseosa. Colocamos la mezcla resultante en las copas y las introducimos en la nevera para que gelifiquen. Seguidamente eliminamos la piel y el hueso de las frutas, que luego picamos e incorporamos a las copas de gelatina de tinto y adornamos con una hoja de menta.

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