Pero si volvemos a los orígenes y compramos un bonito fresco, sacamos una rodaja, la lavamos con abundante agua hasta que no quede nada de sangre y la cocemos en agua con sal hasta que esté bien cocinado, lo dejamos reposar, quitamos todos los huesos y espina, lo rompemos con las manos sacando sus láminas y lo bañamos con un buen aceite de oliva virgen y le ponemos por encima un poco de cebolleta picada, si hacemos esto, veremos que esa conserva de bonito que tenemos en la despensa como algo socorrido viene de algo verdaderamente sublime.

Ingredientes

• Alitas de pollo
• Un pimiento rojo cortado en tiras
• Aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 2 ramas de romero
• Medio litro de agua
• Medio litro de vinagre
• Sal
• Pimienta negra

Elaboración

Cocemos el pollo con agua durante cinco minutos en la olla exprés con sal y pimienta. Dejamos reposar otros cinco minutos. Por otro lado, rehogamos el pimiento rojo y el ajito. Cuando esté blando, le añadimos el pollo con su jugo de la cocción, el vinagre, el romero y lo dejamos hervir otros veinte minutos. Puedes ver la receta paso a paso en el vídeo.

Ingredientes

• 24 mejillones
• 200 g de vinagre
• 200 g de agua
• Una cucharada de azúcar
• Pimentón dulce
• Una rama de romero
• Una cebolleta pequeña
• Un pimiento rojo
• Unas latas para emplatar
• 1dc aceite de oliva

 
Para cocer el mejillones

• Un litro de agua
• 100 g de sal

 
Elaboración
En una sartén pochamos la cebolla y el pimiento rojo cortado en tiras. Cuando esté bien rehogado, añadimos los mejillones, que habremos cocido de seis en seis, un poco de pimentón, azúcar, el vinagre y el agua. Los hervimos 10 minutos, junto con el romero. A la hora de emplatar, los presentamos en latas de conservas. En el vídeo puedes ver la receta paso a paso.