Ingredientes:

• Romanescu
• Brócoli
• Coliflor
• Vinagre
• Tomate
• Cebolla roja
• Ajo
• Aji
• Cilantro
• Sal

El tomate de árbol es el fruto de un arbusto originario de los Andes peruanos que pertenece a la familia de las solanáceas, como las patatas y los pimientos, y se cultiva sobre todo en regiones tropicales. El más habitual en nuestro mercado es el rojo, aunque también existen las variedades naranja y amarilla. Es un fruto ovoide, con un sabor agridulce que varía en función de su punto de madurez. Se puede consumir crudo y cocinado, en platos salados y en postres. Es muy habitual hacer con él mermeladas, zumos y salsas picantes y especiadas, y también abrirlo por la mitad, espolvorearlo con azúcar y comerlo con una cuchara como se hace con los kiwis.

También se le llama tamarillo. Contiene un noventa por ciento de agua y es poco calórico. Aporta vitaminas A, la C y B y minerales como el hierro, magnesio, potasio y fósforo. Es un producto que encontramos fácilmente en nuestras fruterías y mercados, y que puede costar hasta diez euros el kilo. Debemos comprarlos con la piel dura, brillante y sin golpes. Es sencillo determinar su madurez, simplemente presionándolo con los dedos. Es más sabroso pelado, aunque esta operación resulta pesada y, por eso, existen aparatos específicos en el mercado para quitarles la piel fácilmente.

Ensalada de lentejas con mayonesa de jamón ibérico

Ingredientes (para 4 personas):

1 bote de lentejas
2 guindillas verdes de bote
2 cucharadas de mayonesa
50 gr de jamón ibérico con grasa
2 huevos cocidos
1 cebolleta
pimentón

Elaboración:
Trituramos el jamón con la mayonesa, procurando que quede todo muy triturado, y añadimos el pimentón. Ésta será nuestra mayonesa de jamón y pimentón. La guardamos en la nevera hasta su uso.

Picamos la cebolleta y la guindilla y las dejamos-a temperatura ambiente-juntas durante por lo menos 10 minutos.

Picamos los huevos o los trituramos con el pasapurés.

Abrimos la lata de lentejas o aprovechamos unas que tengamos guardadas. Con las lentejas totalmente escurridas y secas, mezclamos en un recipiente amplio todos los ingredientes y enfriamos el conjunto en la nevera. Una vez que esté frío, probamos de sal y listo para comer. En esta época es recomendable hacer la cantidad justa y no guardar las sobras de la ensaladas que llevan mayonesa porque son delicadas. Si nos gusta, un toque de comino no le va mal.

El tomate de árbol es el fruto de un arbusto originario de los Andes peruanos que pertenece a la familia de las solanáceas, como las patatas y los pimientos, y se cultiva sobre todo en regiones tropicales. El más habitual en nuestro mercado es el rojo, aunque también existen las variedades naranja y amarilla. Es un fruto ovoide, con un sabor agridulce que varía en función de su punto de madurez. Se puede consumir crudo y cocinado, en platos salados y en postres. Es muy habitual hacer con él mermeladas, zumos y salsas picantes y especiadas, y también abrirlo por la mitad, espolvorearlo con azúcar y comerlo con una cuchara como se hace con los kiwis.

También se le llama tamarillo. Contiene un noventa por ciento de agua y es poco calórico. Aporta vitaminas A, la C y B y minerales como el hierro, magnesio, potasio y fósforo. Es un producto que encontramos fácilmente en nuestras fruterías y mercados, y que puede costar hasta diez euros el kilo. Debemos comprarlos con la piel dura, brillante y sin golpes. Es sencillo determinar su madurez, simplemente presionándolo con los dedos. Es más sabroso pelado, aunque esta operación resulta pesada y, por eso, existen aparatos específicos en el mercado para quitarles la piel fácilmente.