Ingredientes

• 160 g de abadejo limpio (parecido bacalao fresco)
• 12 langostinos
• Un vaso pequeño de aceite de girasol
• Comino
• Pimentón
• Cúrcuma
• Pimienta negra
• Canela
• Brochetas de madera
• Una lima

Elaboración
Secamos el abadejo y lo cortamos en trozos pequeños. Pelamos los langostinos y, en un bol, mezclamos el aceite con las especias. Maceramos los langostinos y el abadejo durante dos horas en esta mezcla. Después, lo embrochetamos alternando los langostinos con el abadejo y lo cocinamos en una plancha dejando los pescados jugosos por dentro. Puedes ver la receta paso a paso en el vídeo.

Ingredientes

• 1 l de leche
• 6 yemas
• Una rama de canela
• Cáscara de una naranja
• Cáscara de un limón
• 200 g de azúcar
• 100 g maicena
• 25 g de mantequilla
• Azúcar para caramelizar
• Un soplete
• Cortapastas de varias formas

Elaboración
Hervimos la leche durante 10 minutos con la canela, la mantequilla y las cáscaras de naranja y limón. Por otro lado, juntamos las yemas con el azúcar y la maicena. Una vez haya hervido la leche, la echamos sobre las yemas, removiendo constantemente. Ponemos la masa otra vez al fuego para que espese.

Estiramos la pasta en una bandeja y la tapamos con film y para dejarla reposar un par de horas (si está toda la noche, mejor) en la nevera.

Una vez que la masa esté fría, cortamos nuestras tostadas con los cortapastas y los colocamos sobre la bandeja en la que vamos a presentarlas. Espolvoreamos el azúcar sobre ellas y lo caramelizamos con el soplete. Podéis ver la receta paso a paso en el vídeo.

Ingredientes

Para el relleno

• 350 ml de leche
• Una vaina de vainilla
• 4 yemas de huevo
• 10 g de harina
• 10 g de mantequilla
• 25 g  de Maizena
• 40 g de Nutella

Para la pasta

• 110 g de mantequilla
• 130 g de harina
• 125 g de agua
• 125 g de leche
• 5 g de sal
• 5 g de azúcar
• 4 huevos

Para decorar

• Azúcar glas

Elaboración

Para elaborar la masa, ponemos el agua y la leche a calentar con la mantequilla. Añadimos el azúcar y la sal. Cuando empiece a hervir, ponemos la harina de golpe y mezclamos enérgicamente. Retiramos del fuego y vamos añadiendo los huevos uno a uno. Con ayuda de una manga pastelera elaboramos el círculo de pasta, que horneamos a 200 grados durante 12 minutos.

Para el relleno, en un cazo hervimos la leche y la vainilla. Mientras tanto, mezclamos la harina, con el azúcar y la Maizena y añadimos las yemas. Cuando la leche haya hervido, la incorporamos y mezclamos bien. Dejamos al fuego hasta que adquiera la textura de crema pastelera. Aprovechamos también las semillas de la rama de la vainilla. Cuando la crema haya espesado, agregamos la mantequilla y la Nutella.

Una vez frío el roscón, lo abrimos por la mitad y lo rellenamos con la crema de chocolate. Lo espolvoreamos con azúcar glas antes de servir. Puedes seguir la receta paso a paso en el vídeo.

Ingredientes

• 50 g de nueces
• 
225 g de harina
• 125 g de mantequilla salada
• 
450 g de crema nata
• 2 huevos
• 2 yemas
• 150 g de parmesano rallado
• Nuez moscada
• Un poco de agua

Elaboración
Trituramos las nueces juntos con la harina y la mantequilla a punto de pomada en la picadora, hasta que los ingredientes se mezclen bien. Añadimos dos cucharadas de agua fría y trabajamos la masa durante 3 o 4 minutos. Después, la pasamos al molde. La cubrimos con papel de horno y la horneamos diez minutos a 200 grados con unos garbanzos sobre ella para evitar que crezca.

Para el relleno, batimos los huevos y agregamos el queso rallado, la nata y nuez moscada al gusto. Rellenamos nuestra base y horneamos otros 25 minutos. Antes de desmoldarla, tendremos que dejarla reposar la tarta unos 10 minutos. Se sirve caliente. Puedes ver la receta paso a paso en el vídeo.

Ingredientes

• 
2 huevos
• 
30 g de mantequilla clarificada
• Una cucharada de azúcar
• 1 cucharada de levadura
• Un toque de canela
• 
Una cucharadita de café de extracto de vainilla
• Mermelada de naranja

Elaboración
Separamos las claras de las yemas de los huevos y las montamos cada una por su lado. Las yemas con una cucharada de azúcar y claras con la levadura. Después las juntamos bien y añadimos la canela. Derretimos en una sartén la mantequilla a fuego vivo hasta que haga espuma, es decir, esté muy caliente, y añadimos la mezcla de huevo. La freímos en la sartén hasta que los huevos se cuajen por debajo. Para cocinar la parte de arriba, la meteremos en el horno un minuto con el grill a máxima potencia, para que se dore. Ahora sólo queda rellenarla con el ingrediente que más nos guste, doblarla a la mitad y servirla. Podemos decorar con azúcar. Puedes ver la receta paso a paso en el vídeo.

Ingredientes

• 150 g de harina
• 30 g de almendra molida
• 
125 g de mantequilla a punto pomada
• Una yema de huevo
• 
Media cucharada de extracto de almendra
• 85 g de azúcar glas
• Una yema
• Un poquito de mermelada

Elaboración
Para preparar la masa, basta con ir mezclando los ingredientes de más sólido a menos sólido y dejarla reposar. Esta masa es muy cómoda porque se puede guardar en nevera, incluso con las galletas moldeadas, y nos aguantará sin problemas hasta una semana.

Lo que tenemos que hacer es guardar la masa en un rollo de film transparente. Cuando queramos usarla bastará con sacar la que que vayamos a cocinar. Guardaremos en un paquete de film la masa que vayamos a usar y el resto en otro, que volverá a la nevera.

Para atemperarla y que se pueda trabajar, le daremos unos golpes con un rodillo. Después, solo hay que darle forma con el cortapastas que más nos guste y hornearlas durante 12 minutos a 180 grados, aunque el tiempo de cocción variará dependiendo del grosor de las mismas. Las podemos rellenar con distintas mermeladas o con una jalea de frambuesa. Puedes ver la receta paso a paso en el vídeo.

Ingredientes

• Un aguacate
• Unos rabanitos
• Medio tomate
• Un 
limón
• Una bolsa de nachos
• Sal
• 
Pimienta
• 
Una cucharada de yogur
• Una pizca de comino

Elaboración
Para comenzar, cortamos en dos el aguacate y quitamos el hueso. Después, con un cuchillo, hacemos unos cortes ajedrezados, y así, cuando vaciemos el aguacate, éste estará ya cortado. Lo machacamos en nuestro molcajete con el resto de ingredientes, menos los nachos, hasta que se mezclen uniformemente. Para que quede original, lo vamos a presentar en el propio molcajete, en el que pincharemos los nachos. Como truco, para que no se oxide, meteremos el hueso del aguacate en la mezcla. Puedes ver la receta paso a paso en el vídeo.

Ingredientes

4 chipirones por persona, de unos 40 g cada uno
2 cebolletas
2 tomates
1 dl de aceite oliva
Un vaso de salsa de chipirón Artaza Gourmet
Sal
Un clip para folios por cada chipirón

Elaboración
Limpiamos los chipirones y picamos muy finas sus patitas junto con la cebolla y el tomate. Sofreímos la mezcla y, con ella, rellenamos los chipirones. Los cerramos con un clip y los introducimos en la nevera para que cojan su forma. Los pasamos por la plancha con un poco de aceite de oliva y los decoramos con su tinta. Puedes ver la receta paso a paso en el vídeo.

Ingredientes

• 300 g de agua
• 300 g de nata
•  6 bolsitas de té verde
•  4 huevos
•  4 yemas
•  300 g de azúcar
•  25 g de zumo de limón

Elaboración

Infusionamos durante cinco minutos las bolsitas de té en el agua, fuera del fuego. Luego, colamos el té y se lo añadimos a los huevos y las yemas, que habremos batido con el azúcar. Agregamos también la nata y el zumo de limón y horneamos a 120 grados durante 50 minutos en un baño María. Usaremos flaneras individuales. En el vídeo puedes ver la receta paso a paso. 

Ingredientes

• Unas rodajas de bonito
• 2 hojas de alga nori
• Un bote de pulpa de pimiento choricero
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Aceite de girasol para el aliño

Elaboración

Colocamos las rodajas de bonito crudas con un poco de aceite sobre la manga pastelera, tal como se ve en el vídeo. Aplastamos con mucho cuidado el pescado.  Le damos forma cuadrada, como la del alga nori y con delicadeza, trasladamos el bonito al alga nori. En un bol, mezclamos la pulpa de pimiento choricero con un poco de aceite y sal y con ella pintamos el bonito. Dejamos que se humedezca un poco la hoja y formamos rollos como si estuviésemos haciendo un brazo de gitano. Después, cortamos en cuatro cilindros pequeños el rollito. Puedes ver la receta paso a paso en el vídeo.