Ingredientes

• Una masa de hojaldre
•  30 ml de mermelada de cerezas
•  2 huevos
•  2 yemas
•  115 g de azúcar
•  150 g de mantequilla fundida
•  50 g de almendra molida
•  Unos granos extra para decorar
•  150 de azúcar glas

Elaboración

En un molde redondo ponemos la masa y la pegamos bien a la base y paredes. Recortamos los que nos sobre. Con la parte de atrás de una cuchara extendemos la mermelada.

Batimos las yemas con los huevos y el azúcar hasta lograr un masa espesa. Añadimos la mantequilla derretida y la almendra triturada. Cubrimos la base de la tarta y la horneamos 20 minutos a 180 grados.

Dejamos reposar el pastel y lo desmoldamos. Espolvoreamos con azúcar glas. Podemos hacer un dibujo al estilo tarta Santiago.

Ingredientes

• 1 l de leche
• 6 yemas
• Una rama de canela
• Cáscara de una naranja
• Cáscara de un limón
• 200 g de azúcar
• 100 g maicena
• 25 g de mantequilla
• Azúcar para caramelizar
• Un soplete
• Cortapastas de varias formas

Elaboración
Hervimos la leche durante 10 minutos con la canela, la mantequilla y las cáscaras de naranja y limón. Por otro lado, juntamos las yemas con el azúcar y la maicena. Una vez haya hervido la leche, la echamos sobre las yemas, removiendo constantemente. Ponemos la masa otra vez al fuego para que espese.

Estiramos la pasta en una bandeja y la tapamos con film y para dejarla reposar un par de horas (si está toda la noche, mejor) en la nevera.

Una vez que la masa esté fría, cortamos nuestras tostadas con los cortapastas y los colocamos sobre la bandeja en la que vamos a presentarlas. Espolvoreamos el azúcar sobre ellas y lo caramelizamos con el soplete. Podéis ver la receta paso a paso en el vídeo.

Ingredientes

• 300 g de harina
• 100 g de azúcar
• 1 huevo
• 1 copa de aguardiente
• Una pizca de sal
• Un vaso de aceite de oliva
• Ralladura de un limón.

Elaboración
Mezclamos la harina con el azúcar, con el huevo, el aceite y el licor y los amasamos bien. Adimos la ralladura de limón. Dejamos reposar la masa media hora en la  nevera. Elaboramos unas tortas delgadas y las cocemos al horno. Antes de servir, las espolvoreamos con azúcar. Las cocinamos en el horno a 190 grados durante 10 minutos.

Puedes ver la receta paso a paso en el vídeo. 

Ingredientes

Para masa exterior

• 250 g de harina
• 80 g de agua
• 10 g de aceite sésamo sin tostar
• 20 gramos de agua de azahar

Para el relleno

• 250 g almendra en polvo
• 10 g de agua azahar
• 75 g de azúcar
• 20 g mantequilla
• 60g de sésamo negro
• 60 g de sésamo blanco
• 3 g de canela

Para hacer la masa exterior, mezclamos la harina con el agua, el aceite de sésamo y el
agua de azahar. Dejamos que la mezcla repose en la nevera envuelta en film durante una
hora.

Para el relleno, juntamos las almendras con el agua de azahar, con el azúcar, la canela en
polvo y el sésamo. Mezclamos bien y, cuando se haga una pasta, añadimos la
mantequilla. También dejamos reposar esta segunda masa en la nevera tapada con film
durante una hora.

Estiramos con un rodillo la primera masa hasta conseguir unos rectángulos alargados.
Con la segunda masa hacemos unos churros con la mano, que enrollaremos en los
rectángulos de la masa exterior tal y como veis en el vídeo. Para acabar,  horneamos a 170 g durante 20 minutos.

No dejéis de prepararlos en casa y contadnos qué tal.

Ingredientes

• Hojaldre de mantequilla (se puede adquirir en las Pastelería Urrestarazu)
• Un bote de leche condensada
• Azúcar glas
• Harina
• Moldes de canutillo (en tiendas de repostería)
• Para la crema pastelera exprés
• Medio litro de leche
• 30 g de harina
• 30 g de maicena
• 3 huevos
• 20 g de azúcar

Elaboración

Para la crema de toffee, hervimos el bote de leche condensada en una olla exprés cubierta totalmente de agua durante una hora. La leche se caramelizará y tendremos toffee.

Por otro lado, haremos la crema pastelerá exprés: en un cazo, ponemos el medio litro de leche a hervir. Aparte,  mezclamos la maicena, la harina y el azúcar y los huevos. Cuando la leche hierva, la añadimos poco a poco.  Volvemos a poner la mezcla al fuego durante cinco minutos para que espese. Ahora ya podemos añadir el toffee.

La dejamos reposar en una fuente estirada y sobre ella papel sulfurizado para que no se reseque. Entre el papel y la crema ponemos un poquito de mantequilla. Una vez que está fría, la batimos bien y la metemos en una manga pastelera.

Estiramos el hojaldre con la ayuda de un rodillo y los troceamos en tiras. Enrollaremos las tiras sobre el canutillo como veis en el vídeo y los horneamos a 180 durante 14 minutos.

Después, los rellenamos de nuestra crema. Por último, espolvoreamos con azúcar glas y los glaseamos en el horno.

Puedes ver la receta paso a paso en el vídeo.

Ingredientes

• 50 g de nueces
• 
225 g de harina
• 125 g de mantequilla salada
• 
450 g de crema nata
• 2 huevos
• 2 yemas
• 150 g de parmesano rallado
• Nuez moscada
• Un poco de agua

Elaboración
Trituramos las nueces juntos con la harina y la mantequilla a punto de pomada en la picadora, hasta que los ingredientes se mezclen bien. Añadimos dos cucharadas de agua fría y trabajamos la masa durante 3 o 4 minutos. Después, la pasamos al molde. La cubrimos con papel de horno y la horneamos diez minutos a 200 grados con unos garbanzos sobre ella para evitar que crezca.

Para el relleno, batimos los huevos y agregamos el queso rallado, la nata y nuez moscada al gusto. Rellenamos nuestra base y horneamos otros 25 minutos. Antes de desmoldarla, tendremos que dejarla reposar la tarta unos 10 minutos. Se sirve caliente. Puedes ver la receta paso a paso en el vídeo.

Ingredientes

• 150 g de harina
• 30 g de almendra molida
• 
125 g de mantequilla a punto pomada
• Una yema de huevo
• 
Media cucharada de extracto de almendra
• 85 g de azúcar glas
• Una yema
• Un poquito de mermelada

Elaboración
Para preparar la masa, basta con ir mezclando los ingredientes de más sólido a menos sólido y dejarla reposar. Esta masa es muy cómoda porque se puede guardar en nevera, incluso con las galletas moldeadas, y nos aguantará sin problemas hasta una semana.

Lo que tenemos que hacer es guardar la masa en un rollo de film transparente. Cuando queramos usarla bastará con sacar la que que vayamos a cocinar. Guardaremos en un paquete de film la masa que vayamos a usar y el resto en otro, que volverá a la nevera.

Para atemperarla y que se pueda trabajar, le daremos unos golpes con un rodillo. Después, solo hay que darle forma con el cortapastas que más nos guste y hornearlas durante 12 minutos a 180 grados, aunque el tiempo de cocción variará dependiendo del grosor de las mismas. Las podemos rellenar con distintas mermeladas o con una jalea de frambuesa. Puedes ver la receta paso a paso en el vídeo.

Nosotros hemos encontrado en el mercado sésamo envuelto en wasabi. Un producto muy agradecido a la ahora de darle un toque picante a los platos, ya que la textura grasa  del sésamo (el 50 por ciento de su peso es aceite) ayuda a la hora de degustar el picante.

Estas piruletas de chocolate, plátano y wasabi son toda una delicia. Para elaborarlas, fundimos el chocolate a 35 grados, para que no se desequilibre su textura. En él, envolvemos el plátano y, por encima, ponemos el toque de sésamo.

Ingredientes

• Una base de pizza
• 2 melocotones
• Mermelada de fresas
• 50 g de azúcar
• Vainilla natural en rama
• 100 g de queso parmesano

Elaboración
Para empezar, con un pelador, sacamos lascas de melocotón. Después, enriquecemos la mermelada con los granos de vainilla de la rama. Este puré hará del tomate de la pizza. Con ella cubrimos toda la masa, menos el borde, y por encima ponemos las lascas de melocotón. Añadimos un poco de azúcar y rallamos el parmesano por encima. Por último, horneamos durante 10 minutos a 160 grados. Puedes ver la receta paso a paso en el vídeo.

Ingredientes:

• Pasta brisa
• 8 yemas de huevo
• 400 g de leche condensada
• 115 g de melocotones triturados frescos

 
Elaboración

Estiramos la pasta brisa, la colocamos en el molde y la horneamos a 170 grados durante 10 minutos. Mezclamos el resto de ingredientes en un bol y los vertemos sobre la pasta. Horneamos otros 30 minutos a 170 grados.
Dejamos enfriar el flan, desmoldamos y ¡a comer! Puedes ver la receta paso a paso en el vídeo.