Hay gran variedad de cócteles con y sin alcohol que tienen como origen el maravilloso mar Caribe, la piña colada, el tequila sunrise, el daiquiri, el coco loco… ¡que buenos están todos! pero en esta ocasión voy a hablar de uno igual de famoso: el mojito.

Dicen que el mejor mojito del mundo se toma en la Bodeguita del Medio en la Habana, Cuba, un sitio muy auténtico y bastantate turístico con fotos de famosos colgadas en sus paredes, con una cita de Hemingway en una de ellas “My mojito in La Bodeguita, My daiquiri in El Floridita”, y que ha sido escenario de alguna que otra producción de Hollywood. Algún afortunado lector de seguro que ha tenido la suerte de probarlo.

Aunque aquí en Bilbao cada vez hay más sitio donde podemos disfrutar de este dulce cóctel, hemos querido dar algunas claves para prepararlo en casa. Dicen que para hacer un auténtico mojito cubano lo importante es el orden en que agreguemos los ingredientes y pequeños detalles en este proceso.

No vamos a dar cantidad porque al fin y al cabo es cosa de gusto, pero los ingredientes básicos son:

• Lima
• Hierba buena
• Soda (podéis cambiar por 7 up)
• Ron blanco 
• Azúcar blanco o moreno (particularmente prefiero la morena)
• Hielo (en cubo o pilé)

Y aquí dejamos un video de La Bodeguita del Medio para que os inspiréis al hacer vuestro mojito:

La Panamericana es una carretera que atraviesa América de arriba a abajo, desde Prudhoe (Alaska) hasta la bahía de Lapalaia de Ushuaia (Argentina). Son 27.750 kilómetros que recorren el continente americano. Quizá por eso  Emiliano Reyes bautizó con su nombre al restaurante que dirige en el barrio madrileño de Chueca.  Un local donde elabora una cocina creativa que fusiona las tradiciones gastronómicas iberoamericanas. Por eso sirve en su local arroz con leche con compota de guayaba y ofrece cócteles novedosos como el Bloody Mary con langostinos de la foto, sin olvidar el tradicional Daiquiri.  También cocina sushi de arroz negro como homenaje al chipirón y a la corvina, con la que también elabora sus famosos montaditos.

Emiliano Reyes es de origen venezolano, ha trabajado en Estados Unidos, dirige el restaurante Yataki de Madrid y ha participado en eventos como Millesime 2011. En sus creaciones culinarias demuestra un gran dominio de la cultura y de la gastronomía, tanto iberoamericana como oriental. En La Panamericana ofrece creaciones originales como la parrillada caribeña con mojo castizo o el cardito que sirve con una cafetera italiana utilizada a modo de filtro. En su local se puede tapear, comer y tomar una copa. Pero su fuerte son los ceviches de salmón, pulpo y langostino. Para sacar adelante todo este trabajo,  Emiliano Reyes fusiona sin problemas las cocinas mexicana, peruana y japonesa. Y las decora con palets de madera y detalles vegetales que testimonian sus raíces caribeñas. Cuando paso cerca de su restaurante suelo visitarlo y charlar con él.