La primera edición de La Cuchara de plata se publicó en 1950, con el nombre de Il cucchiaio d`argento y fue  concebida por la editorial Domus, dedicada a libros de arquitectura. Para confeccionar este libro la editorial  encargó a expertos gastronómicos que recopilaran recetas tradicionales de las diferentes regiones de Italia, desde entonces el libro ha ido evolucionando convirtiéndose en la “Biblia de la cocina italiana” y llegando a ser el libro de cocina más vendido en este país en los últimos 50 años .

El nombre de este libro, proviene de una expresión inglesa “nacer con una cuchara de plata en la boca”, que significa llegar al mundo con fortuna, o como diríamos aquí “nacer con un pan bajo el brazo”. Es un libro que para contar con 1262 páginas, resulta bastante práctico y manejable. Cuenta con un estupendo glosario de cocina e incluye menús de chef de prestigio, pasando por diferentes  apartados como:

• Salsas, marinadas y mantequillas aromatizadas
• Antipasti, aperitivos y pizzas
• Primeros platos
• Huevos y frittate
• Verduras
• Pescados, crustáceos y moluscos
• Carne y despojos
• Aves de corral
• Caza
• Postres y repostería

Todo un clásico, que presenta tanto platos tradicionales como modernos, que tras sucesivas ediciones se ha visto actualizado  y adaptado a los nuevos gustos y estilos de vidas. El regalo perfecto tanto para un principiante de cocina como para el paladar más exigente. En resumen, el mejor regalo para los amantes de la buena cocina.

También en Etxanobe contamos con una focaccia de alto nivel,  la que elabora el panadero Roberto Estación. Tan interesante como la historia de este pan es la historia de su receta. Roberto la aprendió, tiempo atrás, de su colega italiano Sergio Giuffa. Giuffa, de 72 años y con 60 de experiencia en el mundo del pan, se acerca desde Génova a Zalla de cuando en cuando y durante sus visitas aprovecha para compartir e intercambiar trucos con Roberto. El vasco, aunque más joven, no queda lejos del genovés en cuanto a experiencia en el mundo de las harinas, ya que como él mismo explica, lleva entre panes desde los “ocho o nueve años”, cuando ya le tocaba ayudar en la panadería fundada por su abuelo.

Aquí os dejo esta apetitosa foto, para que os entre el gusanillo de probarlas.

Hace poco estuve por segunda vez en Casa Marco, un local de Madrid con una decoración tan apretada que uno no sabe si es bar o restaurante. Pero todo cambia cuando pruebas su cocina, que utiliza un género espectacular y una elaboración sencilla, sabrosa y ligera, en contra de lo habitual en muchos restaurantes italianos de España. Yo siempre tomo la mozarella de búfala y la pasta con trufa. Entre los postres elijo el tiramisú. Bravo por Casa Marco, donde comer es disfrutar. Os dejo una fotos del menú que tomé.