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Cómo hacer chorizo de pollo casero

Fernando Canales — Wed, 03 Jul 2013 09:48:22 +0000

Aunque no lo creáis, hay gente a la que no le gusta el chorizo de cerdo, para esas personas vamos a hacer hoy un chorizo diferente pero igual de bueno: Chorizo de pollo casero.

Ingrediente para 4 personas:

1 pollo de grasa amarilla
Manteca de cerdo
Romero
Sal
Pimentón dulce
Pimentón picante
Pimienta negra
Romero
Pan

Elaboración:

Deshuesamos el pollo, lo cubrimos con manteca de cerdo en una cazuela. Lo cocinamos durante 2 horas a fuego muy suave sin que llegue a hervir, en ese momento el pollo se deshará fácilmente. Deshacemos el pollo, le añadimos la pimienta, los pimentones, un poco de manteca y el romero bien picado, dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y se quedará medio sólido. Con ayuda de un rollo de papel film le damos forma de chorizo y metemos en la nevera durante un noche para que quede duro. Rebanar y servir frío.

Aquí os dejamos el vídeo:

Caracoles en salsa verde con chorizo

Fernando Canales — Wed, 02 May 2012 06:32:29 +0000

Hoy os proponemos una receta de caracoles, en esta ocasión, acompañados con una salsa verde con un toque de chorizo.

Ingredientes

Un bote de caracoles
2 tomates
3 zanahorias
El verde de un puerro
¼ de pimiento rojo
1 ajo
Harina
Sal
Romero
Unas rodajas de chorizo

Elaboración

Preparamos un caldo con las zanahorias, los tomates, la parte verde del puerro y el chorizo. Después de una hora, retiramos el chorizo y lo picamos con un ajo crudo y un cuarto de pimiento rojo, que saltearemos con un poco de aceite en una sartén. Añadimos una cucharada de harina y mojamos el sofrito con un poco del caldo de verduras. Añadimos el vaso de vino blanco, un poco más de caldo y los caracoles. Por último, ponemos el romero. Puedes ver la receta paso a paso en el vídeo.

Sopa de ajo

Fernando Canales — Mon, 04 Apr 2011 12:30:00 +0000

La Cofradia de la Sopa de Ajo se presentó la pasada semana en el Museo Vasco de Gastronomía, en Llodio (Álava). La estrella del evento fue la llamada sopa castellana, un nombre poco adecuado, porque realmente existe una receta diferente de sopa de ajo en cada casa. Es un plato típico de la gastronomía popular, que muchos consideran completo y exquisito. Acepta muchas variantes, aunque algunos ingredientes son indispensables en todas: pan, ajo y aceite. También se le añade huevo, pimentón, chorizo, verdura y hasta jamón. Es necesario que el pan sea del dia anterior -seco o sentado-, porque tiene mayor capacidad de absorción. También se puede hacer con el pan llamado sopako o de pistola, que tiene mucha corteza, un aspecto tostado y carece de miga. Es el que veis en la foto. Lo venden en panaderías y pastelerías como la de Segundo, en Llodio, que lo fabrica a diario. El sopako es un pan que encontraréis sin dificultad, y, si os animáis, hasta podéis hacerlo en casa.

Menestra de verduras con garbanzos

Fernando Canales — Wed, 23 Mar 2011 15:25:00 +0000

Ingredientes:

1 bote garbanzos cocidos.
1 coliflor pequeña.
1 brócoli pequeño.
3 zanahorias.
150 gr chorizo.
5 huevos duros.
Maizena.

Pelar y cortar en bastones las zanahorias, sacar los ramilletes de la coliflor y el brócoli, y cocerlos juntos en agua hirviendo con sal durante 20 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo, añadir a las verduras el bote de garbanzos y dejar cocer la mezcla 10 minutos más. Seguidamente, incorporar el chorizo y ligar el caldo con Maizena express. A la hora de servir, rallar sobre el plato el huevo duro.