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Receta: Mejillones en escabeche caseros

Fernando Canales — Wed, 07 Mar 2012 08:00:14 +0000

Vamos a aprender a hacer un delicioso escabeche casero aromatizado con romero para preparar unas divertidas latas de mejillones.

Ingredientes

24 mejillones
200 g de vinagre
200 g de agua
Una cucharada de azúcar
Pimentón dulce
Una rama de romero
Una cebolleta pequeña
Un pimiento rojo
Unas latas para emplatar
1dc aceite de oliva

Para cocer el mejillones

Un litro de agua
100 g de sal

Elaboración
En una sartén pochamos la cebolla y el pimiento rojo cortado en tiras. Cuando esté bien rehogado, añadimos los mejillones, que habremos cocido de seis en seis, un poco de pimentón, azúcar, el vinagre y el agua. Los hervimos 10 minutos, junto con el romero. A la hora de emplatar, los presentamos en latas de conservas. En el vídeo puedes ver la receta paso a paso.

Receta: Ensalada templada de invierno con aliño estilo Tijuana

Fernando Canales — Wed, 18 Jan 2012 08:28:28 +0000

Como en invierno aprieta del frío, los amantes de las ensaladas tenemos que tirar de imaginación para que no se haga duro comerlas y, en muchas casas, éstas ceden su sitio a los purés o sopas de verduras. Que el frío no te quite las ganas de comer ensalada: prueba esta receta de ensalada templada de invierno con aliño estilo tijuana.

Ingredientes:

Romanescu
Brócoli
Coliflor
Vinagre
Tomate
Cebolla roja
Ajo
Aji
Cilantro
Sal

Gazpacho de remolacha

Fernando Canales — Wed, 21 Sep 2011 08:30:04 +0000

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Ingredientes:

Remolacha cocida.
Pepino.
Cebolla
Pan.
Comino.
Aceite de oliva.

Colocamos en una túrmix todos los ingredientes, y trituramos hasta que nos quede cremoso como un gazpacho.

Congrio con guisantes a la francesa

Fernando Canales — Wed, 18 May 2011 10:45:00 +0000

300 gr de guisantes.
Aceite de oliva virgen.
Cebolla blanca joven.
1 vaso de vino blanco.
100 gr de congrio de la parte abierta
Lechuga.
Patatas.
Sal
Agua.

Ponemos aceite en una cazuela grande y rehogamos en ella la cebolla y la lechuga, cortadas muy finas. Añadimos los guisantes, las patatas que habremos partido en rodajas y el vino blanco, y, si vemos que hace falta, le ponemos un vaso de agua dejándolo cocer 30 minutos. Luego incorporamos el congrio que habremos cortado en dados pequeños y lo dejamos cocer otros 4 minutos. Corregir el punto de sal, dejar templar otros 4 minutos para que el plato asiente y servir.