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Lacón casero

Fernando Canales — Wed, 13 Jun 2012 07:00:50 +0000

Hoy te enseñamos a preparar una de esas recetas típicas “de antaño” en tu cocina: lacón casero. ¡A disfrutarlo!

Ingredientes:

200 g de pierna de cerdo fresca
2 dc de aceite
30 g de azúcar
1 cucharada pequeña de pimentón dulce
200 g de sal
Laurel
2 patatas
50 g de chorizo de ristra

Elaboración
Tendremos que haber marinado la carne de ante mano. Para ello, mezclamos el aceite, el azúcar, el pimentón, la sal y el laurel. Con esta salsa la embadurnamos bien y la dejamos macerar todo un día. Después, la cocemos en una cazuela con agua sin sal durante una hora y media. Cuando la saquemos, la taparemos con un paño húmedo para que no se seque. En el mismo agua de cocer el lacón, cortamos unos cachelos y los trozos de chorizo. Hervimos y hacemos un puré con la patata, el chorizo y el agua de la cocción. Colocamos el lacón cortado en tiras finas en una fuente y coronamos con esta crema como si fuera un rosbif. Puedes ver la receta explicada paso a paso en el vídeo.

Cupcakes caseros

Fernando Canales — Wed, 23 May 2012 07:00:23 +0000

Los cupcakes, literalmente, pastel de taza, no son más que unas magdalenas cubiertas con glaseados o toppings. Lo ideal es que sean coloridos y vistosos, porque ya sabemos que la comida entra también por los ojos.

Ingredientes

5 huevos
200 g de harina
180 g de mantequilla
Un paquete de levadura
200 g de azúcar glas
Papel para magdalenas

Para la pasta

200 g de azúcar glas
200 g de queso fresco tipo Philadelphia
30 g de zumo de limón
200 g de mantequilla
Granillo de azúcar para decorar

Elaboración
Para elaborar las magdalenas mezclamos la harina, la levadura, el azúcar, la mantequilla y los huevos. Metemos esta pasta en una manga pastelera y con ella rellenamos los papeles de la magdalenas. Las horneamos durante 10 minutos a 180 grados. Para hacer la pasta que cubre la magdalena, mezclamos el azúcar glas con la mantequilla, el queso y el zumo de limón hasta que quede maleable. Lo metemos en la manga pastelera y cubrimos bien las magdalenas. Por último, decoramos con el granillo de azúcar. Puedes ver la receta paso a paso en el vídeo.

Galletas caseras

Fernando Canales — Wed, 04 Apr 2012 07:00:26 +0000

Una receta de galletas caseras sencilla y muy apetitosa. Ideal para cocinar con los peques una tarde de domingo.

Ingredientes

300 g de claras de huevo
300 g de harina
300 g de mantequilla
300 g de azúcar

Elaboración

Mezclamos el azúcar con la harina, añadimos la mantequilla y por último las claras. Después, dejamos reposar 20 minutos. En una bandeja de horno forrada con teflón extendemos la masa ayudándonos de la parte inferior de una cuchara. Horneamos 10 minutos a 180 grados. Usaremos una botella vacía para darle la forma convexa final. Puedes ver la receta paso a paso en el vídeo.