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Receta: Buñuelos de piña y cacao

Fernando Canales — Wed, 15 Feb 2012 08:39:52 +0000

Os traigo otros de esos postres deliciosos pero muy sencillos para quedar muy bien en cualquier ocasión. Se trata de una receta de buñuelos de piña y cacao con sabayón de arroz con leche. ¡Alta cocina en tu casa!

Ingredientes

Una piña pequeña
100 g de agua
105 g de harina de tempura
25 g de colacao
Un arroz con leche refrigerado
Dos yemas de huevo
Aceite para freír de girasol

Elaboración

Limpiamos la piña, la cortamos en palitos y la secamos con papel de cocina. Para la tempura, mezclamos el agua muy fría, con la harina de tempura y el colacao. Pasamos la piña por la tempura y la freímos en aceite caliente y la escurrimos en papel secante. Para acompañar, vamos a preparar un sabayón de arroz con leche. Para ello, trituramos el arroz con leche y lo colamos. Montamos dos yemas de huevo y mezclamos con el arroz con leche triturado. Por último, lo podemos quemamar con la ayuda de un soplete y colocamos sobre él la piña en tempura.

Churros caseros con chocolate y canela

Fernando Canales — Wed, 06 Apr 2011 10:08:00 +0000

Ingredientes:

churros:
300 gr de agua.
200 gr de leche.
500 gr de harina.
50 gr de cacao.
1 huevo.
Sal.
Aceite de girasol para freír los churros.
Azúcar glas.

chocolate:
300 gr de cobertura.
1 rama de canela.
200 gr de agua.

Poner a calentar la leche y el agua y, cuando hiervan, apagar el fuego y añadir de golpe la harina y el cacao y mezclar todo con una cuchara de madera. Cuando tengamos una masa compacta, le añadimos el huevo y la sal y los mezclamos de nuevo. Una vez fría, metemos la masa en la churrera y vamos dejando caer los churros en el aceite de girasol, cortándolos a la medida deseada y friéndolos. Cuando estén hechos, sacarlos del aceite con una espumadera, escurrirlos en un papel absorbente y espolvorearlos con azúcar glas y cacao. Finalmente hacer el chocolate, hirviendo el cacao con la canela y el agua durante cinco minutos. Ya tenemos listos los churros caseros con chocolate y canela.

Como hacer trufas con los niños

Fernando Canales — Mon, 09 Nov 2009 20:25:00 +0000

Cocinar con los niños es una actividad doblemente agradecida, por un lado están aprendiendo un plato que les acompañará toda la vida y por otro lado están apreciando el valor de los productos que consumen, amén de estar entretenidos-que tampoco es poco-. Las recetas en las que el fuego no interviene son las mejores, pues el riesgo es lógicamente menor y su atención al proceso es más intenso. Esta receta que os propongo, es la trufa de toda la vida pero enriquecida con lo que ellos comen diariamente, una mezcla de chocolate, cacao y regaliz.
Se recomienda antes de empezar poner un delantal a los niños-por aquéllo de que esta receta pringa mucho-

Ingredientes:

200 gr de mantequilla
50 gr de cacao en polvo (si no encontramos podría ser Cola-cao o similar)
2 ramas de regaliz del duro
300 gr de cobertura de chocolate (es un producto muy fácil de adquirir)
100 gr de nata líquida
2 yemas de huevo
50 gr de azúcar
fideos de chocolate-para rebozar las trufas una vez hechas-

Pasos a seguir:

En un bol mezclamos-después de que los niños se hayan limpiado bien las manos-
los ingredientes por este orden:
chocolate-que fundimos en el microondas-
mantequilla-a punto pomada-
yemas de huevo
nata líquida
azúcar
cacao en polvo
regaliz-que cortamos en trozos pequeños-
Una vez mezclado, lo metemos en la nevera en otro bol. Cuando esté frío, hacemos bolitas con la mano, que rebozamos en fideos de chocolate y volvemos a meter en la nevera o congelador para que se enfríen bien. Se pueden envolver con papel de celofán que compramos en cualquier papelería.