Ingredientes

• Una piña pequeña
• 100 g de agua
• 105 g de harina de tempura
• 25 g de colacao
• Un arroz con leche refrigerado
• Dos yemas de huevo
• Aceite para freír de girasol

Elaboración

Limpiamos la piña, la cortamos en palitos y la secamos con papel de cocina. Para la tempura, mezclamos el agua muy fría, con la harina de tempura y el colacao. Pasamos la piña por la tempura y la freímos en aceite caliente y la escurrimos en papel secante. Para acompañar, vamos a preparar un sabayón de arroz con leche. Para ello, trituramos el arroz con leche y lo colamos. Montamos dos yemas de huevo y mezclamos con el arroz con leche triturado. Por último, lo podemos quemamar con la ayuda de un soplete y colocamos sobre él la piña en tempura.

Ingredientes:
300 gr de mollejas de cordero. También se puede hacer con ternera.
2 huevos.
?200 gr de harina.
Un sobre de levadura?.
Una cerveza?.
10 gr de sal?.
10 gr de azúcar moreno.
?8 esparragos trigueros.

Cortamos los espárragos por donde se casquen y los cocemos con agua y sal, con el tallo incluido. Los trituramos y obtenemos su jugo. Seguidamente cortamos las mollejas en trozos pequeños y las embrochetamos con la punta de los espárragos. Mezclamos todos los ingredientes, de mayor a menor consistencia, y dejamos reposar una hora. A continuación pasamos las mollejas y los espárragos por la masa de buñuelo y freímos en aceite. Las acompañamos del jugo de espárragos y las colocamos sobre papel, para despegarlas cuando enfríen.