Ingredientes para 4 personas:

•  400 grs de harina
• 170 grs de leche
• 120 grs de mantequilla
• 100 grs de azúcar
• 2 sobres de levadura en polvo
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevo
• Para decorar:
• Azúcar
• Unas gotas de agua de azahar
• 1 huevo batido

Elaboración :

Derretimos la mantequilla en la leche. Por otra parte, juntamos 1 huevo con el azúcar y la cucharadita de sal, removemos todo y añadimos la primera mezcla. Una vez este bien mezclado, agregamos la harina con los sobre de levadura y se amasa hasta que quede una masa lisa y homogénea. Esta masa la dejaremos reposar en un recipiente en un lugar caliente de la cocina durante una hora para que fermente. Pasada la hora dividimos la masa en porciones más o menos de 50 ó 60 gramos, boleamos y volvemos a dejar fermentando durante otra hora más. Cuando haya cogido volumen, cortamos el bollo como se ve en el video y lo pintamos con el huevo batido utilizando una brocha, para finalizar ponemos encima un puñado de azúcar que habremos mezclado con el agua de azahar. Horneamos sobre papel sulfurizado durante 8 ó 10 minutos a 200 ºC.

Aquí os dejamos el vídeo:

También en Etxanobe contamos con una focaccia de alto nivel,  la que elabora el panadero Roberto Estación. Tan interesante como la historia de este pan es la historia de su receta. Roberto la aprendió, tiempo atrás, de su colega italiano Sergio Giuffa. Giuffa, de 72 años y con 60 de experiencia en el mundo del pan, se acerca desde Génova a Zalla de cuando en cuando y durante sus visitas aprovecha para compartir e intercambiar trucos con Roberto. El vasco, aunque más joven, no queda lejos del genovés en cuanto a experiencia en el mundo de las harinas, ya que como él mismo explica, lleva entre panes desde los “ocho o nueve años”, cuando ya le tocaba ayudar en la panadería fundada por su abuelo.

Aquí os dejo esta apetitosa foto, para que os entre el gusanillo de probarlas.