Culinariosidadbogavante – Culinariosidad https://blogs.elcorreo.com/culinariosidad El mundo de la cocina, por Fernando Canales Thu, 14 Mar 2019 19:13:53 +0000 https://wordpress.org/?v=5.9.10 La maravillosa marmita del restaurante Boga Boga https://blogs.elcorreo.com/culinariosidad/2012/01/09/maravillosa-marmita-del-restaurante-boga-boga/ https://blogs.elcorreo.com/culinariosidad/2012/01/09/maravillosa-marmita-del-restaurante-boga-boga/#respond Mon, 09 Jan 2012 09:00:06 +0000 Fernando Canales http://blogs.elcorreo.com/culinariosidad/?p=488 Hace poco comí en un restaurante espectacular en San Vicente de la Barquera. El sitio en cuestión se llama Boga Boga y es un local en el que trabajan con los pescados que se pesca a diario en el puerto de la localidad. Tienen nécoras, bogavantes, centollos, cigalas…

Nosotros comimos unas nécoras a la plancha que estaban impresionantes de buenas. Como plato principal, pedimos una marmita de bogavante que, aunque en la carta decía que era para dos personas, hubiese llenado tranquilamente cuatro estómagos. El plató nos sorprendió y nos gustó mucho a todos, así que os recomiendo que lo probéis si tenéis la oportunidad.

Es un negocio que han regentado varias generaciones de la misma familia, en el que nos atendieron con mucho mimo y amabilidad. Os dejo la foto de la marmita y los datos del local.

Plato del restaurante de San Vicente de la Barquera

Restaurante Boga Boga

Plaza José Antonio, 9
39540 San Vicente de la Barquera
(Cantabria)
942 710135
942 710150

]]> https://blogs.elcorreo.com/culinariosidad/2012/01/09/maravillosa-marmita-del-restaurante-boga-boga/feed/ 0 488open Un guerrero armado de gusto https://blogs.elcorreo.com/culinariosidad/2010/04/06/un-guerrero-armado-gusto/ https://blogs.elcorreo.com/culinariosidad/2010/04/06/un-guerrero-armado-gusto/#respond Tue, 06 Apr 2010 17:12:00 +0000 Fernando Canales http://blogs.elcorreo.com/culinariosidad/?p=106 El bogavante es un crustáceo de esos que se desplazan por el fondo del mar.
En Japón recibe el nombre de Ise Ebi y le comparan con un samurai con sus armazón y sus terribles pinzas-un día me enganchó uno con su pinza, ya partido por la mitad y no lo recomiendo-es sin duda un animal poderoso y en Japón, valoran como nosotros este animal, además de por su sabor, su armonía y su magnífica presencia, por su valentía, debido a que cuando tiene mucho estrés o ve cercana la muerte, se hace el ashikiri termino parecido al arakiri-el primero es cortarse las patas y suicidarse y el segundo es cortarse la tripa-. En Japón, especialmente en la costa del Pacífico, se pueden comer grandes platos de bogavante en temporada y es que de mayo a julio, en su época de desove, su carne merma mucho. Para cocinarlo en crudo, en caldo con su sabrosísima coraza, asado, en tempura, al carbón, a la piedra…en fin, un manjar y rey de la mesa allá donde se encuentre. Yo, hace tiempo, hacía una receta asándolo con patatas que voy a empezar a recuperar.

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