Culinariosidadbaño maría – Culinariosidad

Cómo montar nata y que nunca se corte

Fernando Canales — Mon, 27 May 2013 11:50:59 +0000

Cuando llegan los meses de verano, uno de los mayores riesgos al montar la nata es que se nos corte debido a la temperatura, pero hay un método infalible para que la nata no se corte nunca. Este método consiste en hacer un baño maría inverso.

Para hacer el baño maría inverso, tenemos que cubrir toda la superficie del barreño de un frío continuo. Para ello, ponemos un barreño más grande con agua y hielo y añadimos un puñado de sal para que la temperatura baje 5 grados, entonces se sumerge el barreño con la nata dentro del barreño más grande y batimos sin miedo a que se nos corte la nata como veréis en el vídeo.

Receta de flan frío de té

Fernando Canales — Thu, 20 Sep 2012 10:05:44 +0000

Os traemos la receta de un flan delicioso con sabor a té. Un postre elegante y moderno.

Ingredientes

300 g de agua
300 g de nata
6 bolsitas de té verde
4 huevos
4 yemas
300 g de azúcar
25 g de zumo de limón

Elaboración

Infusionamos durante cinco minutos las bolsitas de té en el agua, fuera del fuego. Luego, colamos el té y se lo añadimos a los huevos y las yemas, que habremos batido con el azúcar. Agregamos también la nata y el zumo de limón y horneamos a 120 grados durante 50 minutos en un baño María. Usaremos flaneras individuales. En el vídeo puedes ver la receta paso a paso.