Ingredientes:

• 250 g de azúcar
• agua
• 4 limones
• 1 naranja
• 100 g de mantequilla
• 100 g azúcar glas
• 4 huevos

Es muy pequeña, apenas tiene el tamaño de una mano. Por eso esta tarta de higos individual tiene dos pisos de altura. Se hace sobre una base de hojaldre que no puede hornearse demasiado, porque, como los higos tienen un alto porcentaje de azúcar,  se convierten en mermelada. Por eso se cocina en piezas pequeñas: para evitar el exceso de horneado. Es una receta muy sencilla. Solo hace falta poner el hojaldre y, sobre él, una crema pastelera cubierta con los higos pelados. Bastará con hornear siete minutos, tras lo que se cubre con azúcar glas. Así de sencillo.

La única dificultad de este postre consiste en pelar los higos. Pero existe un truco: congelar y descongelar la fruta previamente. De este modo, la peladura sale muy fácilmente. El higo es la fruta más dulce que existe. Se toma de mil maneras,  fresco, en compota, seco y hasta convertido en bombón. Su sabor varía mucho en función del tipo de higuera y de la tierra en que se cultive. Cuando no brota en invierno, lo hace en primavera y da lugar a la breva. Al partir los higos, brota un líquido lechoso, el látex, que se emplea en la coagulación de los quesos.

Ingredientes:

churros:
300 gr de agua.
200 gr de leche.
500 gr de harina.
50 gr de cacao.
1 huevo.
Sal.
Aceite de girasol para freír los churros.
Azúcar glas.

chocolate:
300 gr de cobertura.
1 rama de canela.
200 gr de agua.

Poner a calentar la leche y el agua y, cuando hiervan, apagar el fuego y añadir de golpe la harina y el cacao y mezclar todo con una cuchara de madera. Cuando tengamos una masa compacta, le añadimos el huevo y la sal y los mezclamos de nuevo. Una vez fría, metemos la masa en la churrera y vamos dejando caer los churros en el aceite de girasol, cortándolos a la medida deseada y friéndolos. Cuando estén hechos, sacarlos del aceite con una espumadera, escurrirlos en un papel absorbente y espolvorearlos con azúcar glas y cacao. Finalmente hacer el chocolate, hirviendo el cacao con la canela y el agua durante cinco minutos. Ya tenemos listos los churros caseros con chocolate y canela.