Culinariosidadapio – Culinariosidad https://blogs.elcorreo.com/culinariosidad El mundo de la cocina, por Fernando Canales Thu, 14 Mar 2019 19:13:53 +0000 https://wordpress.org/?v=5.9.10 Ensalada de cuscús y pulpo https://blogs.elcorreo.com/culinariosidad/2011/07/27/ensalada-cuscus-y-pulpo/ https://blogs.elcorreo.com/culinariosidad/2011/07/27/ensalada-cuscus-y-pulpo/#comments Wed, 27 Jul 2011 10:35:00 +0000 Fernando Canales http://blogs.elcorreo.com/culinariosidad/?p=217
El couscous o cuscús es una sémola que cada día se usa más en la cocina, porque es de cocción fácil y combina casi con cualquier producto. En esta receta se acompaña de pulpo cocido y lleva un refrescante toque de apio.

Ingredientes:
1 pulpo pequeño de kilo.
200 gr de cuscús.
200 gr de champiñones de cultivo.
1 rama de apio.
2 endibias.
200 ml de mayonesa.
1 cucharada de curry.
Sal.
Aceite de oliva

Poner la olla a presión al fuego sin agua, meter dentro el pulpo y dejar cocer 7 min una vez que haya subido la válvula. Poner una cazuela al fuego con 200 gr de agua y un poco de sal y, cuando hierva, añadir el cuscús y apagar el fuego, tapar el recipiente y dejar reposar durante 5 minutos. Limpiar el apio y el champiñón y picarlos muy finos. En un bol, echar la mayonesa, el apio y el champiñón, añadir el curry y mezclar bien el conjunto. Limpiar las hojas de endibia con un paño húmedo para evitar que amarguen y colocarlas en el exterior de una fuente, poniendo el cuscús en el centro y echando por encima un poco de mayonesa y el pulpo cortado en trozos. Para terminar, añadir un poco de aceite y sal.

]]> https://blogs.elcorreo.com/culinariosidad/2011/07/27/ensalada-cuscus-y-pulpo/feed/ 1 217open Sopa de apio, patata y pimentón https://blogs.elcorreo.com/culinariosidad/2011/01/12/sopa-apio-patata-y-pimenton/ https://blogs.elcorreo.com/culinariosidad/2011/01/12/sopa-apio-patata-y-pimenton/#respond Wed, 12 Jan 2011 11:08:00 +0000 Fernando Canales http://blogs.elcorreo.com/culinariosidad/?p=169
¿Te has pasado con las comidas navideñas? En ese caso llega el momento de neutralizar los excesos gastronómicos y consumir platos ligeros como este consomé de verduras que te proponemos.

Ingredientes:

1 pizca de pimentón.
1 dl de aceite de oliva.
2 patatas.
100 gr de apio.
1 pizca de sal.
1 cabeza de ajo.

Poner el agua a hervir, añadir la sal, la cabeza de ajo entera y con piel, y el apio en trozos. Cocer todo 20 minutos, sin tapa, para que la verdura no pierda su color. Pelar las patatas, cortarlas en bolitas, y ponerlas en otro recipiente con aceite y pimentón a macerar otros 20 minutos. Cuando esté cocido el apio, retirarlo a un plato y quitar el ajo. Seguidamente sacar las bolitas de patata del aceite y ponerlas a hervir otros 20 minutos en el caldo de la verdura. Cuando estén listas las patatas, añadirles el apio y ya podemos emplatar una ración de sopa. Si te gusta el ajo, puedes añadirlo.

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