Ingredientes: Setas. 300 gr aceite. 300 gr manteca de cerdo. Sal. Setas de cardo. Perretxikos. Bolsas de congelar herméticas. Limpiamos las setas con la menor cantidad de agua posible, las cortamos con la mano para que liberen el máximo aroma y las ponemos en una cazuela con manteca de cerdo y aceite a partes iguales […]
Ingredientes: 140 gr almendra picada cruda. 70 gr mantequilla en pomada. Confitura de fresa sin azúcar. relleno: 1 litro nata. 5 gr stevia seca. 50 gr chocolate sin azúcar Mendaro. Cascara de naranja y de limón. glaseado: 250 gr nata. 250 gr leche. 80 gr cacao puro. 4 colas de pescado. Edulcorante xilitol, de abedul […]
Ingredientes: 1 solomillo de cerdo. 1 calabacín. 1 patata cocida. Bacon. Sal. Mostaza. Aceite de oliva. Aceituna negra con el agua de la lata. Pimienta negra. 1 huevo. Masa de hojaldre. Limpiar primero el solomillo, y añadirle sal y pimienta negra. Embadurnarlo generosamente con una pasta preparada con la mostaza y el aceite, cubrirlo a […]
Ingredientes: churros: 300 gr de agua. 200 gr de leche. 500 gr de harina. 50 gr de cacao. 1 huevo. Sal. Aceite de girasol para freír los churros. Azúcar glas. chocolate: 300 gr de cobertura. 1 rama de canela. 200 gr de agua. Poner a calentar la leche y el agua y, cuando hiervan, apagar […]
Ingredientes: 300 gr cangrejo real de kamchatka. 200 gr merluza fresca. 100 gr pan. 2 huevos. Bollos de pan para hamburguesas con sésamo. Queso Cheddar. Cogollos de lechuga. Tomate. Pepinillo en vinagre. Ketchup. Mostaza. Picar finamente la merluza -limpia de piel y espinas- y mezclarla con el cangrejo y el pan -ambos picados- y el […]
Ingredientes: 1 bote garbanzos cocidos. 1 coliflor pequeña. 1 brócoli pequeño. 3 zanahorias. 150 gr chorizo. 5 huevos duros. Maizena. Pelar y cortar en bastones las zanahorias, sacar los ramilletes de la coliflor y el brócoli, y cocerlos juntos en agua hirviendo con sal durante 20 minutos. Una vez transcurrido ese tiempo, añadir a las […]
Ingredientes: 1 litro leche. 5 huevos. 250 gr harina. 1 sobre levadura en polvo (normalmente Royal). Nata. Vainilla. 400 gr chocolate. Sirope de arce. Azúcar glasé. Moldes de 12 cm de diametro. Guindas. Mezclar la leche, los huevos, la harina y la levadura, y dejarlos reposar 30 minutos. Engrasar una plancha o una sartén antiaderente, […]
Ingredientes: 400 gr arroz bomba de Calasparra. 4 alcachofas. Agua. Zumo de 1 limón. Mejillones. Aceite de oliva. 1 cebolla roja. Mahonesa. Papel de aluminio. Limpiamos las alcachofas, que conservamos en agua con zumo de limón para que no se oxiden, y hervimos sus hojas en agua durante 1/2 hora para hacer un caldo. Picamos […]
