Ingredientes: 500 gr de gallina o pollo de corral. 200 gr de cerdo magro. (ambas carnes picadas dos veces) 200 gr de higado de vacuno. 100 gr de jamón en un trozo grueso. Sal. Pimienta. Oporto. Trufa. 3 huevos. 125 gr de nata liquida. Mezclar todos los ingredientes, procurando que se incorporen bien los sabores […]
Ingredientes: 6 yemas de huevo. 6 polvorones. 300 gr. de nata montada. Virutas de chocolate. Oro comestíble. Turrón blando Romper los huevos y unirlos a los polvorones. Luego añadir la nata montada con cuidado de que ésta no se baje. Poner la mezcla en copas de cocktail y decorar con el turrón, las virutas de […]
Los menús de Navidad no tienen que ser necesariamente caros. Con productos de toda la vida os hemos preparado en Etxanobe los tres entrantes caprichosos que os mostramos en el video. Con alimentos tan cotidianos como foie, huevos, pimientos, chapiñones y gulas, hemos elaborado unos bocaditos exquisitos y exclusivos, hechos con nuestras propias manos, y, […]
Ingredientes: 400 gr de cobertura de chocolate. 300 gr de Nutela o similar. 60 gr de mantequilla. 100 gr de pistacho en polvo. Un molde de silicona. Calentar la cobertura de chocolate y la mantequilla a 23 grados de temperatura. A continuación, incorporar el resto de los ingredientes y, sin parar de remover la mezcla, […]
Ingredientes: 12 langostinos cocidos. 50 gr setas. 1 calabacín pequeño. 4 pechugas de pavo. Fondo de carne. Vino Pedro Ximenez. Aceite de oliva. Maizena Express. Canela. Cocer los langostinos y ensartarlos en una brocheta para que no encojan. Añadir aceite y sal a las pechugas de pavo, apastarlas y estirarlas hasta que queden muy finas. […]
Cuando acaban las navidades todos somos conscientes de que hemos abusado de la alimentación-antes también pasaba, pero era sólo en estas fechas-, entonces pensamos que deberíamos comer más sano, por lo menos en una temporada, aunque no esté rico y éste es precisamnete el error, asociar comida sana a comida que no es rica, es […]
Las angulas tienen un precio muy alto, no apto para muchos bolsillos, pero su recuerdo emocional para muchos va unido a las fechas navideñas. En estas fechas marcamos la navidad, su importancia y su recuerdo con algo especial (hasta hace poco algo caro era ya especial), ahora necesitamos otros estímulos, y digo yo: ¿qué estímulo […]
Uno de los postres navideños más frecuentes son las peras al vino. Existen muchas formas de hacerlas, normalmente se utilizan unas peras llamadas de invierno o de grano gordo, son éstas unas peras que son muy duras, por lo que resultan duras para comer e ideales para cocinar porque no se rompen al cocinarlas. Se […]
