Estamos en plena temporada -periodo de diciembre a marzo- de la trufa negra (Tuber melasnosporum), también conocida como trufa del Perigord. Es después de la trufa blanca del Piamonte (Tuber magnatum), conocida como trufa de alba, la segunda mas cara del mundo. Este año está barata, unos 500 euros el kilo.¿Pero qué hace que este […]
El panettone es un postre navideño típico de Italia, concretamente de Milán. Es un bollo grande y enriquecido, que nos puede recordar a un bizcocho. Es una masa de pan con azúcar, yemas y mantequilla, salpicada con frutas confitadas. Su elaboración es precisa y compleja, y si se le coge el punto se obtiene un […]
La angula es sin duda uno de los iconos de la gastronomía española, sobre todo de la vasca , aunque uno de los sitios donde más se pesca es en Asturias. La angula es el alevín de la anguila. Lo que posiblemente más sorprenda es su edad, que es de tres años, el tiempo que […]
