Una receta que suena a terraza, a verano, a vacaciones: Anchoas marinadas con patatas chips, el aperitivo perfecto.

Ingredientes:

• 200 grs de anchoas
• 250 grs de vinagre
• 12o grs de agua
• Sal marina
• Aceite de oliva virgen
• 2 dientes de ajo
• 1 rama perejil
• 2 patatas de 100 grs más o menos
• Aceite de girasol para freír la patata

Elaboración:

Lo primero que se hace es quitar la cabeza y la tripa de anchoa y se le limpia con abundante agua para quitar la sangre. Una vez limpia, quitamos la espina central, las recortamos como veis en el vídeo y les echamos sal gorda, vinagre y agua, lo dejamos durante dos horas a temperatura ambiente, si hay más de 25 ºC lo metemos en nevera durante 3 horas. Una vez que ha pasado el tiempo quitar de la mezcla de agua y vinagre y poner en una bandeja, por encima le echamos el majado  de aceite ajo y perejil que hacemos en el mortero y lo dejamos en la nevera durante un día.

Para las chips: se lava la patata con un cepillo de uña, cundo esté limpia pelar con un pelador, incluso cuando esta pelada seguimos pelando toda la patata , freír en aceite de girasol.

Aquí tenéis el vídeo: