Receta de sopa de ajo con acelgas | Culinariosidad - Blog elcorreo.com https://blogs.elcorreo.com/culinariosidad El mundo de la cocina, por Fernando Canales Thu, 14 Mar 2019 19:13:53 +0000 https://wordpress.org/?v=5.9.10 Receta de sopa de ajo con acelgas | Culinariosidad - Blog elcorreo.com https://blogs.elcorreo.com/culinariosidad/2013/03/28/receta-de-sopa-de-aj/ https://blogs.elcorreo.com/culinariosidad/2013/03/28/receta-de-sopa-de-aj/#respond Thu, 28 Mar 2013 10:12:07 +0000 Fernando Canales http://blogs.elcorreo.com/culinariosidad/?p=993
Que rico huele el ajo sofrito y de su sabor ¡ni hablar!  Aquí tenéis una receta económica y sabrosa: Sopa de ajo con acelgas. El truco de esta sopa es usar el doble de aceite que en una sopa normal, ya que el pan que le agregamos absorbe mucho aceite.
sopa de ajo con acelgas
Ingredientes (para 4 personas):
  • 250 g de acelgas
  • Una barra de pan pequeña del día anterior (que esté seco)
  • 3 huevos
  • 4 dientes de ajo
  • Medio vaso de aceite de oliva
  • Pimentón picante
  • Sal
  • Un vaso de brandy

Elaboración:

Limpiamos las acelgas, quitamos sus hojas verdes y limpiamos la penca. Lavamos y cortamos en tiras tanto las pencas como la acelga, las escaldamos durante dos minutos en agua con sal para que quede blanda y quitar el amargor.

En un puchero echamos el aceite y los ajos enteros y pelados. Los rehogamos y añadimos el pan cortado en finas rodajas. Después, agregamos el pimentón y las acelgas. Cocinamos unos minutos y añadimos el vaso de brandy. Después de que el alcohol evapore, echamos agua hasta cubrir y cocemos durante 15 minutos.

Antes de servir, rectificamos de sal y cascamos los huevos en la sopa, que se cocinarán con el calor del guiso.

Aquí tenéis el vídeo:

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