La tarta Bakewell es una receta de un postre inglés que significa ‘bien horneado’. Sus ingredientes principales son el hojaldre, la mermelada y las almendras.

Ingredientes

• Una masa de hojaldre
•  30 ml de mermelada de cerezas
•  2 huevos
•  2 yemas
•  115 g de azúcar
•  150 g de mantequilla fundida
•  50 g de almendra molida
•  Unos granos extra para decorar
•  150 de azúcar glas

Elaboración

En un molde redondo ponemos la masa y la pegamos bien a la base y paredes. Recortamos los que nos sobre. Con la parte de atrás de una cuchara extendemos la mermelada.

Batimos las yemas con los huevos y el azúcar hasta lograr un masa espesa. Añadimos la mantequilla derretida y la almendra triturada. Cubrimos la base de la tarta y la horneamos 20 minutos a 180 grados.

Dejamos reposar el pastel y lo desmoldamos. Espolvoreamos con azúcar glas. Podemos hacer un dibujo al estilo tarta Santiago.