Los cocineros de este país se visten con un nombre propio, el de Juan Hinojal. Hinojal diseña la ropa de prácticamente todo aquel que trabaje en una cocina. Es un mago de las relaciones, de la venta, de encontrar cosas a medida, un vendedor profesional nato y con una gran excelencia en su labor.

Conoce al difícil cultura los cocineros con gran precisión y sabe adaptarse a los tiempos. Peregrina de restaurante en restaurante y ofrece a cada cual justo lo que necesita. Nos conoce a todos en el gremio y guarda secretos que podrían hacer temblar los cimientos de la profesión. Sin embargo, no hay persona más discreta en su trabajo.

Hace catálogos de cocina e incluso selecciona a los cocineros a los que suministra para hacer de modelos de sus creaciones. Es el hombre que más influencia tiene entre cocineros de España, creo que algún día deberíamos reunirnos y hacerle un homenaje.