Hoy os quiero enseñar el mejor plato de sardinas que he probado en mi vida. Lo hace Casa Marcelo en Santiago, y lo descubrí en la feria Millesime Madrid. Tuvo tanto éxito que todos los cocineros pasamos por el están de Casa Marcelo en procesión para poder probarlo.

La sardina está ligeramente marinada, asada y ahumada con romero. El aroma que desprende queda atrapado por una campana fabricada con pan.

Es un plato que encanta al paladar, con dos texturas diferentes, por una lado la carne prieta de la sardina y, por otro, su piel grasa. Todo ello con el toque de ahumado y romero perfecto. Un plato 10.