Las mandocas son un plato típico de Venezuela, de la zona de Maracaibo. Se elaboran a base de harina de trigo, queso de año rallado, plátano y panela (un dulce que sale de caña de azúcar, similar al azúcar de muscovado).

En la cocina de Etxanobe tenemos trabajando con nosotros a Anthony, un joven venezolano que nos ha enseñado a prepararlas. Estos son los ingredientes que él utiliza:

• Harina de maíz
• Una pizca de sal
• Panela rayada (se puede comprar en Eroski)
• Queso (cualquier queso fresco,  pero mejor que esté duro para poder rallarlo)
• Plátano maduro
• Agua
• Aceite para freír

Cocinarlas no tienen mucha dificultad. Para empezar, diluimos la harina en agua y vamos añadiendo el resto de ingredientes hasta formar una pasta. Entonces les damos forma y los freímos en aceite de girasol. Se pueden bañar en jarabe de panela antes de servir. Tradicionalmente tienen forma de lacito, pero Anthony preparó las suyas en bolitas. Las hemos servido en el restaurate como aperitivo y han encantado a todos. Aquí las tenéis.