Este libro me lo regaló mi amigo Santi Palacio, castañero. Se llama ‘El árbol del pan, misterios de las castañas y sus recetas’ y lo firma el cocinero Flavio Morganti, del restaurante ourensano Galileo.

A través de su páginas, de lectura amena e ilustradas con unas portentosas fotografías, el autor delinea a la perfección el mundo que rodea a la castaña. Además de explicar la historia de este alimento, añade recetas, enumera sus cualidades gastronómicas y proporciona al lector suculentas curiosidades del producto.

Cuenta, por ejemplo, que la castaña ha constituido desde tiempos inmemoriales una fuente de alimentación fundamental para el ser humano. Añade, además, un dato espectacular: es un producto que se ha empezado a comercializar hace escasas décadas, sobre 1950. Anteriormente, sólo comían castañas quienes podían acceder a ellas. Eran consideradas un producto de autoconsumo o para consumo animal, ya que presentaban problemas de almacenaje y transporte.

Morganti explica que el mayor productor de este fruto es China, que puede llegar a comercializar 800.000 toneladas al año. En España, el 80 por ciento de la castaña que se consume proviene de Ourense.

Os dejo los datos del libro, por si alguien está interesado en él.

El árbol del pan, misterios de las castañas y sus recetas
Flavio Morganti
Editorial: Everest.