La morena es un pez terriblemente voraz y muy difícil de pescar. Antiguamente se decía que las mejores morenas eran las que estaban alimentadas con carne humana, porque tenían mejor sabor. Los romanos llegaron a apreciarlas tanto que incluso las criaban en viveros. Su carne es parecida a la del congrio y la anguila. Sin embargo, tiene una toxina que se destruye a partir de los 60 grados, por lo que hay que cocinarla bien antes de comerla.

Se puede preparar de muchas formas distintas, asada, cocida, pero la manera más excepcional de cocinarla es frita en aceite muy caliente y embadurnadas en harina. Así las probé en el restaurante Piscis de Tenerife. Su excelsa capa de gelatina otorga a este pescado un sabor único.

Os dejo la foto, para que comprobéis que yo sí que me como las morenas.

Restaurante Piscis
Carretera La Caleta, s/n (La Caleta)
Adeje, Santa Cruz de Tenerife 38679
922710241