Ingredientes:

200 gr patata.
1 cabeza de ajo.
3 cucharas aceite de oliva.
1 clara huevo.
100 gr bacalao desalado y desmigado.
Sal.
Pimienta blanca.

En una cazuela alta o marmita ponemos a hervir dos litros de agua, donde cocemos durante 40 minutos las patatas enteras con las cabezas de ajos. Una vez cocidos, los retiramos y, en el caldo restante, desmenuzamos una de las patatas y cuatro cabezas de ajo. Luego trituramos en frío el bacalao desmigado y desalado con las claras de huevo, y hacemos pequeñas cenefas que pondremos a hervir con la crema que hemos preparado. Rectificamos la sal y servimos en plato sopero.