Ingredientes:
1 kilo de queso de cabra tipo rulo.
1 clara de huevo.
Sal.
400 gr  leche fresca.
60 gr azúcar glas.
4 colas de pescado.

Diluir la gelatina primero en agua fría y luego en un poco de leche  precalentada. Triturar el queso y mezclarlo con la leche. Levantar las claras de huevo y montarlas con el azúcar glas. Mezclar seguidamente  la leche con las gelatinas diluidas, y añadirlas a la mezcla de leche y queso de cabra. Incorporar luego la clara de huevo montada con el azúcar glas, y colocar la mezcla resultante en copas de cóctel que se dejan reposar y enfriar en la nevera durante dos horas. Antes de servir, decorar con galletas.