Ingredientes:
1 vaso aceite (pequeño).
1 vaso vino blanco.
2 huevos.
150 gr de pan sentado (del día anterior).
50 gr de cebolla roja.
1 litro caldo.
1 cabeza ajo.
2 remolachas cocidas.

Poner al fuego los ajos pelados y el pan cortado en el fondo de una cazuela amplia, añadir el vino blanco y dejar reducir el alcohol. Incorporar seguidamente la remolacha cortada en lonchas, la cebolla que habremos pochado y el caldo, y dejar cociendo la mezcla en el fuego durante 30 minutos. Antes de servir, rallar los huevos previamente cocidos sobre la sopa.