Lo conocemos como queso Parmesano, pero su denominación de origen es Parmegiano-Reggiano. Al parecer, comenzó a producirse en el siglo XII en Italia, en los caselli próximos a los monasteros cistercienses y benedictinos de Parma, Reggio, Emilia y Módena, así como en las zonas de Piacenza, Bologna y Mantova. Se elabora con la leche hervida, […]
