Un vecino que pesca pulpos y me comentó que los cocía en una olla a presión sin agua. Para hacerlo se congela y descongela el pulpo previamente. Luego lo colocamos en frío en una olla a presión, que ponemos al fuego durante diez minutos. Cuando pita, esperamos otros cinco o diez minutos más y la abrimos. Curiosamente encontraremos dentro una gran cantidad de líqudo, que no hemos echado. Se debe a que el pulpo, durante la cocción, pierde el 50% de su agua, que, además, tiene un sabor tan concentrado que nos sirve como caldo de cocción. Lo probé y el resultado fue increíble.