A la aceituna hojiblanca también se le llama Lucentino, por las luces plateadas que sus hojas producen bajo el sol. Es una de las variedades estrellas de Andalucía, principal productora española de aceite de oliva. Resulta muy rentable, ya que produce aceite y aceitunas de mesa. Presenta una mezcla de aromas variados e interesantes, vegetales y afrutados. En la boca, ofrece un toque picante y amargo.

La aceituna hojiblanca madura de manera homogénea, debido a la escasez de hojas que presenta, lo que facilita su exposición a la luz del sol. Con ella se hace el aceite que utilizamos en Etxanobe. Se llama Pórtico de la Villa y ofrece una equilibrada composición de ácidos grasos y una presencia de saturados relativamente baja.