Ingredientes:

Setas.
300 gr aceite.
300 gr manteca de cerdo.
Sal.
Setas de cardo.
Perretxikos.
Bolsas de congelar herméticas.

Limpiamos las setas con la menor cantidad de agua posible, las cortamos con la mano para que liberen el máximo aroma y las ponemos en una cazuela con manteca de cerdo y aceite a partes iguales para confitarlas, que significa cocerlas con grasa a fuego lento durante 30 minutos. Luego las dejamos reposar en el mismo aceite hasta enfríen. Cuando veamos que el aceite y la manteca se ponen turbios, colocamos las setas en las bolsas y las congelamos. Podemos conservarlas así en el frigorífico durante seis meses. En el momento en que vayamos a utilizarlas, es necesario calentarlas a fuego fuerte con la propia grasa. Luego podemos cocinarlas a nuestro gusto, a la plancha, con ajo o en forma de revuelto.