Ingredientes:

1 taza de mantequilla.
1 cucharadita de canela.
2 tazas de azúcar.
5 huevos, con yemas y claras separadas.
1 taza de nata o leche evaporada.
1 taza de puré de patatas frescas y otra de copos de patata.
1 taza de nueces picadas.
1 taza de harina tamizada dos veces.
1 cucharadita de vainilla.
Raspaduras de la piel de 1 limón.
2 cucharaditas de levadura en polvo.
Harina.
Leche.
Aceite.

Trabajar la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa e incorporar las yemas de huevo una a una. Añadir los demás ingredientes, excepto las claras de huevo, que primero batiremos a punto de nieve y luego uniremos con la mezcla. Vertemos la pasta obtenida en un molde antiadherente de unos 20 centímetros de diámetro, cociéndola en el horno durante hora y media a 150º. Una vez lista, la dejamos enfriar y cortamos en porciones rectangulares que empapamos con leche, escurrimos, pasamos por huevo y freímos. Es mejor tomar las tostadas recién hechas.