¿Te has pasado con las comidas navideñas? En ese caso llega el momento de neutralizar los excesos gastronómicos y consumir platos ligeros como este consomé de verduras que te proponemos.

Ingredientes:

1 pizca de pimentón.
1 dl de aceite de oliva.
2 patatas.
100 gr de apio.
1 pizca de sal.
1 cabeza de ajo.

Poner el agua a hervir, añadir la sal, la cabeza de ajo entera y con piel, y el apio en trozos. Cocer todo 20 minutos, sin tapa, para que la verdura no pierda su color. Pelar las patatas, cortarlas en bolitas, y ponerlas en otro recipiente con aceite y pimentón a macerar otros 20 minutos. Cuando esté cocido el apio, retirarlo a un plato y quitar el ajo. Seguidamente sacar las bolitas de patata del aceite y ponerlas a hervir otros 20 minutos en el caldo de la verdura. Cuando estén listas las patatas, añadirles el apio y ya podemos emplatar una ración de sopa. Si te gusta el ajo, puedes añadirlo.