Ingredientes:
500 gr de gallina o pollo de corral.
200 gr de cerdo magro.
(ambas carnes picadas dos veces)
200 gr de higado de vacuno.
100 gr de jamón en un trozo grueso.
Sal.
Pimienta.
Oporto.
Trufa.
3 huevos.
125 gr de nata liquida.

Mezclar todos los ingredientes, procurando que se incorporen bien los sabores y amasando. Envolver un poco de la mezcla en papel de aluminio, cocer en una sartén y probar, para controlar que el punto de sal sea correcto y el sabor muy intenso. A continuación meter en el horno a baño maría durante una hora. Prensar y cortar en frío, en láminas muy finas y servir acompañadas de huevo hilado.