Estamos acostumbrados a cocinar el bacalao siempre con sabores tradicionales, en esta ocasión, lo haremos con una de las plantas aromáticas que más abunda en nuestra latitud, el romero.

Bacalao en salsa de romero

Ingredientes para 4 personas:

4 lomos de bacalao (mejor colas, son más económicas y más sabrosas)
1 dcl de aceite de oliva
1 rama de romero
1 cucharada de pan rallado
1 vaso de caldo de ave
1 zanahoria (para hacer un sofrito)

Pasos a seguir:

En un vaso, mezclar el pan rallado con el caldo y el romero, triturar el conjunto (con la batidora) y echarlo en una cazuela amplia. Poner la cazuela al fuego, hervir e introducir las tajadas de bacalao.
Cocer el bacalao hasta que esté caliente por dentro, darle vuelta y dejar reposar.
Hacer un sofrito de zanahoria en una sartén con poco de aceite y a la hora de servir distribuirlo por encima del bacalao-la zanahoria cuando se cocina adquiere un sabor dulce que hace que el bacalao sea más amable-.