El garbanzo, es junto con la soja, la legumbre más consumida del mundo. En la península ibérica-España y Portugal-, su cultivo y consumo es una tradición que viene desde hace miles de años, su aporte nutricional es indiscutible, pero ahora incluso se empieza a demostrar su beneficio para el estado de ánimo, incluso tan efectivo como el Prozac. Por poner un pero, habría que hablar de su lenta y difícil digestión, que siempre se soluciona añadiendo un poco de comino al cocerlos. Pero lo que muchas personas no han visto, es el garbanzo en su vaina, que al igual que el resto de legumbres (alubias, lentejas, etc…), se debe desgranar antes de comer. Pero este caprichoso fruto sólo tiene una o dos unidades en su interior. Los garbanzos “en verde” es otro de los exclusivos productos que podemos degustar en Castilla. Se trata sin duda de un producto que tiene un claro matiz internacional.

Uno de los platos más conocidos y consumidos es el humus. Ahí va la receta:

Ingredientes para el humus:

100 gr de garbanzos cocidos
zumo de medio limón
1 ajo
1 cucharada de tahín (puré de sésamo)
un poco de agua

Pasos a seguir:

Mezclamos los garbanzos con el resto de los ingredientes en un recipiente, echamos la mezcla en un robot y lo trituramos bien.
Se puede servir en una tostada a modo de paté.

foto gastronomicae