En verano y debido a las grandes bajadas de marea que se producen en nuestras costas, podemos ver un animal que pertenece a la familia de los equinodermos (piel espinosa en griego) que es el erizo de mar-existen hasta 6 especies distintas comestibles y que se comercializan-. Su parte comestible son las huevas y aparato reproductor, de un impactante color naranja y profundísimo aroma, para muchas personas tiene un sabor tan penetrante que lo rechazan. Este producto lo podemos encontrar en fresco, en lata y congelado, e incluso en Japón, además de comerlos crudos, se hace una pasta fermentada con ellos. A la hora de probarlos, yo recomiendo comerlos diluyendo su fuerte sabor con huevos, bien en revuelto o en pudding. En nuestra gastronomía la zona de mayor consumo es sin duda Asturias, donde reciben el nombre de oricios .

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