Aroma árabe es un libro de cocina escrito por Salah Jamal, dermatólogo e historiador palestino afincado en Barcelona desde hace muchos años. En este libro nos invita a luchar contra la ignorancia de quien desprecia cuanto ignora, y nos da una visión de una cocina-la árabe-que sin duda ha sido una de las sabias de la historia de la humanidad y de la que se alimenta en gran medida la cocina española. Los secretos de esta cocina han sido secretos en femenino, secretos que han sido transmitidos de generación en generación por las únicas responsables de esta cocina, las mujeres.

Este libro nos ayuda a certificar que la cocina es un acto claramente cultural influido por la religión, el clima, las condiciones de vida, los recursos-económicos y naturales-y la permeabilidad ante influjos de otras civilizaciones tal vez exóticas y lejanas, y que un plato bien elaborado contiene todas las características de un buen poema; emoción, mesura, aroma, capacidad de excitar e invitación de vivir más apasionadamente. En fin, un libro muy recomendable que sin duda nos hará disfrutar más de nuestra riqueza gastronómica.