En la primavera, con las muchas horas de luz que hay, surgen las flores de muchas plantas, una de las más llamativas son las flores de las ortigas como podeis observar en la foto, quizá por su cóctel de sustancias irritantes, incluyendo la histamina, que hacen que sean picantes-basta con hervir sus hojas y todo desaparece. La ortiga crece en suelos ricos en nitrógeno. Se pueden elaborar variadas recetas como un relleno para la pasta con queso, estofados-incluso de caza-y una crema, que utilizando los jóvenes brotes de primavera, es menos amarga que si se utilizan las ortigas de final de verano. Para elaborarla utilizaremos los siguientes ingredientes:

300 gr de ortigas frescas sin flor
50 gr de calabaza
1 pastilla de caldo de verduras
clavo
1 dcl de nata líquida
1 dcl de aceite de oliva
sal
1 vasito de Calvados

Pasos a seguir:

Lo primero para no correr riesgos, separamos las hojas con guantes, las hervimos en agua durante 2 minutos y las reservamos. En una cacerola, rehogamos la calabaza cortada en trocitos con aceite y sal y cuando esté tierna-pasados por lo menos 15 minutos-añadimos las ortigas, el Calvados y el caldo de verduras. Dejamos el conjunto a fuego muy suave durante 1 hora y lo trituramos. Cuando esté ya colado, añadimos la nata, incorporamos el clavo y a la mesa. No es conveniente tomarla muy caliente. Buena ortigada.