El mercado de Santo Tomás, que se celebra en Bilbao, es posiblemente uno de los actos de vinculación cultural entre los productores locales y el público, más importantes del mundo, sí….ya sé, parezco de Bilbao, pero vamos a ver, si lo conseguimos transmitir bien, la persona encargada de hacer una buena producción-en principio del sector primario-tiene que tener además de mucha ilusión, capacidad de trabajo, exigencia y talento para ello. La existencia de unas personas que valoren y reconozcan su trabajo cerca de ellos, hace que esta tarea sea más gratificante y por lo tanto menos pesada-es como en un partido de fútbol, cuando el equipo gana el esfuerzo se nota menos-. Todos los años a primera hora me doy un paseo por los puestos del Arenal bilbaíno y cada año el nivel va subiendo, la implicación de la gente que acude, cada vez es mayor e incluso la edad cada vez maá joven. He elegido esta foto de los gallos con el niño porque es muy simbólica, refleja y resume este valor cultural de productor e implicación cultural que supone el mercado de Santo Tomás. Espero que esta tendencia siga en aumento porque ésto nos garantizará ese gran tesoro cultural-gastronómico que tenemos en Bizkaia.¡Aupa! Santo Tomás.