Uno de los postres navideños más frecuentes son las peras al vino. Existen muchas formas de hacerlas, normalmente se utilizan unas peras llamadas de invierno o de grano gordo, son éstas unas peras que son muy duras, por lo que resultan duras para comer e ideales para cocinar porque no se rompen al cocinarlas. Se cuecen en vino tinto y para enriquecerlas se añaden sustancias aromáticas como azúcar-para endulzar-, canela, mantequilla, etc…Yo os propongo una forma muy fácil y riquísima de cocinarlas, son peras al Pedro Ximénez. El Pedro Ximénez es una variedad de uva que hace unos vinos dulces, está considerado uno de los mejores vinos dulces del mundo.

Ingredientes para 4 personas:
4 peras Pasagrasana
1/4 litro de vino
125 dcl de nata

Sacamos con ayuda de un sacabocados unas bolitas de pera-tratando de no tocar el corazón de la pera-ponemos estas bolitas a cocer en un cacillo durante 1 hora a fuego suave hasta que la pera esté tierna y el vino haya reducido, lo dejamos enfriar y al final mezclamos la salsa que haya quedado con la nata. Para aligerar la salsa, emplatar en platos individuales y comer a temperatura ambiente-no fría porque la reducción de Pedro Ximénez quedaría muy dura. De todas formas aquí os mostramos un vídeo de cómo hacerlas por si os sirve de ayuda.