Hace una semana tuve la oportunidad de participar en las jornadas de cocina de Tiradentes-Tiradentes es un precioso pueblo de Brasil, que es muy simbólico, pues allí se inició la independencia respecto a Portugal-, desde hace 12 años invitan a chefs de todo el mundo para potenciar el turismo y la gastronomía . En mi viaje descubrí productos maravillosos, además de un espíritu de vida envidiable, pero el producto que más me ha impactado, es un tubérculo llamado madioqinha o patata baroa-con la que ellos hacen una sopa maravillosa-. Se trata de una patata con una textura muy tersa, ligeramente dulce, con mucha intensidad de aroma, que permite un corte fino y flexible, no pude perder la oportunidad de incorporarlo al menú que yo elaboré, ahora estoy en trámites para cultivarlo en España, ya os informaré de mis progresos en este campo.