https://blogs.elcorreo.com Just another WordPress site https://wordpress.org/?v=5.9.10 ]]> Cosas de Jorge https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/23/higos-con-jamon-y-queso-en-pasta-wonton/ https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/23/higos-con-jamon-y-queso-en-pasta-wonton/#comments Sun, 23 Sep 2018 06:58:02 +0000 https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/23/higos-con-jamon-y-queso-en-pasta-wonton/ Los higos gustan en casa de todos modos, en esta ocasión opté por una idea que encontré en “Cookpad”, de “Jose Vilalta”, modificando su receta de “Higos envueltos en Jamón Ibérico, rellenos de roquefort fundido”, para así, de paso, aprovechar unas láminas de pasta wontón que tenía por casa.   Receta original: http://cookpad.com/es/recetas/3140821-higos-envueltos-en-jamon-iberico-rellenos-de-roquefort-fundido#cooksnaps   Ingredientes (6 unidades):   6 láminas de pasta wontón 12 higos Queso de untar 3 lonchas de jamón salado Aceite de oliva   Preparación:   La realización de esta receta es muy simple, lavamos y cortamos el rabito (pedúnculo) de los higos, dando dos cortes en cruz a los higos, sin llegar al final, para poder introducir en su interior el queso de untar. Introducimos en los higos con la ayuda de una cucharilla de postre el queso de untar. En moldes de silicona, previamente aceitados, introducimos una lámina de pasta wontón en cada uno de ellos. Cortamos longitudinalmente las 3 lonchas de jamón. Introducimos dos higos con el queso en su interior y alrededor de estos (entre los higos y la pasta, colocamos la media loncha de jamón. Hornear 10-15 minutos a 150º y servir caliente.]]> https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/23/higos-con-jamon-y-queso-en-pasta-wonton/feed/ ]]> Cosas de Jorge https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/22/migas-con-ajos-y-chorizo/ https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/22/migas-con-ajos-y-chorizo/#comments Sat, 22 Sep 2018 05:49:42 +0000 https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/22/migas-con-ajos-y-chorizo/ En esta ocasión, se me ha antojado realizar una de esas comidas que se han realizado toda la vida, para aprovechar el pan duro, que ahora tenemos guardada en el libro del olvido, he de reconocer que hace tiempo que yo no las comía.   Ingredientes (2 personas):   ½ kg de pan duro 2 chorizos frescos 1 loncha de tocino fresco 1 cebolla 1 pimiento verde 1 cabeza de ajos Aceite de oliva   Preparación:   El día anterior cortamos el pan a rebanadas y lo cubrimos de agua, dando unas vueltas de tarde en tarde, para que el pan se remoje bien. En una sartén amplia, echamos un generoso chorro de aceite, poniéndolo a calentar. Desgranamos los dientes de una cabeza de ajos y los freímos, sin pelar, en el aceite. Una vez fritos los retiramos a un plato. Cortamos en juliana la cebolla y el pimiento, el tocino a daditos (desechando la corteza), freímos todos los ingredientes en el aceite de freír los ajos, hasta que esté tierno el tocino y las verduras. Cuando este listo el tocino y las verduras, agregamos el pan mojado,  y a darle vueltas a fuego medio, alrededor de hora u hora y media. Cuando empiezan a estar hechas las migas agregamos los ajos. Cuando las migas están casi hechas, añadimos el chorizo. Comer calentitas.]]> https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/22/migas-con-ajos-y-chorizo/feed/ ]]> Cosas de Jorge https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/21/albaricoques-con-atun-y-mejillones/ https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/21/albaricoques-con-atun-y-mejillones/#comments Fri, 21 Sep 2018 06:37:22 +0000 https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/21/albaricoques-con-atun-y-mejillones/ Hoy os presento tres recetas en una, unos baratos, ricos y fáciles mejillones cocidos en cava, un all i oli de aguacate y unos albaricoques, presentados en una base de yogurt natural y rellenos de atún en escabeche.   Receta de mayonesa de aguacate: http://jorbasmar.blogspot.com/2018/04/mayonesa-de-aguacate.html   Ingredientes (2 personas):   4 albaricoques 16 mejillones 300 ml de cava 1 yogurt natural 1 lata de atún en escabeche Mayonesa de aguacate   Preparación:   Comenzamos por limpiar y cocer los mejillones (cocine un kilo, así por el mismo trabajo los tendré cocidos para futuras recetas), con un resto de botella de cava que teníamos perdido en la nevera, aunque generalmente se cocinan a fuego fuerte, personalmente prefiero cocerlos a fuego medio-bajo, tapados, así no corro el riesgo de que se me hagan demasiado y es más fácil controlar el punto de cocción. Dejamos enfriar. Preparamos la mayonesa de aguacate según receta adjunta, o si no queréis complicaros la vida, con una simple mayonesa de bote os servirá, aunque es muy fácil de realizar y original esta mayonesa. Escurrimos el líquido del atún y solo resta montar los platos. Sobre el fondo del plato repartimos el yogurt natural sin azucarar, que además de dar un estupendo contraste de sabores, evitara que las mitades de albaricoque se muevan en el plato. Lavamos y partimos en dos mitades los albaricoques, desechamos su hueso y repartimos entre ambos platos. Llenamos el espacio ocupado por el hueso con el contenido de la lata de atún. Alrededor de los albaricoques colocamos los mejillones con solo una de sus valvas y cubiertos por una cucharadita de mayonesa de aguacate. Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.]]> https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/21/albaricoques-con-atun-y-mejillones/feed/ ]]> Cosas de Jorge https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/20/gazpacho-de-pepino-y-tomate/ https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/20/gazpacho-de-pepino-y-tomate/#comments Thu, 20 Sep 2018 04:52:24 +0000 https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/20/gazpacho-de-pepino-y-tomate/ El gazpacho y las sopas frías (salad shakes), son ensaladas muy apreciadas en casa, que solemos realizar muy variadas, aprovechando restos de la nevera.   Ingredientes (4 personas):   1 pepino grande 3 tomates maduros ½ cebolla 1 ajo Aceite de oliva Vinagre Azúcar Sal   Preparación: En esta ocasión teníamos un pepino que ya llevaba demasiados días en el frigorífico y decidimos deshacernos de él, realizando un gazpacho. Lavamos y troceamos el pepino (sin pelarlo), lo introducimos en el vaso de la batidora, le añadimos un ajo,  los tomates, aceite, sal y vinagre al gusto, triturando todos los ingredientes. Rectificamos el punto de sal, aceite, vinagre y si queda con un ligero sabor amargo (por la piel del pepino) le añadimos una o dos cucharaditas de azúcar. Mezclar bien y servir bien frío.]]> https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/20/gazpacho-de-pepino-y-tomate/feed/ ]]> Cosas de Jorge https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/19/higos-con-yogurt-y-oro/ https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/19/higos-con-yogurt-y-oro/#comments Wed, 19 Sep 2018 04:55:12 +0000 https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/19/higos-con-yogurt-y-oro/ Aunque ya se ven pocos higos frescos en el mercado, el otro día encontré (imagino que los últimos) y compre 2 cajas (más de cuatro kilos para consumir entre dos personas), ahora toca consumirlos antes que se estropeen o tenga que salir del paso haciendo mermelada de higo, que también está muy rica.   Ingredientes (2 personas):   Higos 1 yogurt de fresa 1 yogurt natural sin azucarar 2 figuritas de mazapán (para decorar) Azúcar de oro (también para decorar) Preparación:   Repartimos el contenido del yogurt de fresa en el fondo de ambas copas. Troceamos los higos (desechando el rabito y la parte inferior) a tamaño apto para comerlos con una cuchara de postre y vamos repartiendo los trocitos de higo hasta llenas ambas copas. Cubrimos con el yogurt natural. Decoramos con la figurita de mazapán y espolvoreamos azúcar de oro. Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.]]> https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/19/higos-con-yogurt-y-oro/feed/ ]]> Cosas de Jorge https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/18/lubina-con-pisto-y-manzanas/ https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/18/lubina-con-pisto-y-manzanas/#comments Tue, 18 Sep 2018 04:50:27 +0000 https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/18/lubina-con-pisto-y-manzanas/ Ayer compramos una lubina en la pescadería del supermercado, la cual, la pescadera nos limpió en forma de filetes, para no tener que trastear mucho el pescado en casa.   Receta de pisto: http://jorbasmar.blogspot.com/2018/07/pisto-de-la-mama-de-chicote-adulterado.html     Ingredientes (2 personas):   1 lubina (fileteada) 6 manzanas pequeñas (2 normales) 1 taper de pisto Aceite de oliva Pimienta Sal     Preparación:   Como cuando preparo sofritos o pisto suelo hacer en cantidad, los congelo en tapers y los tengo preparados para futuras recetas. Hoy cocinaremos en bandejitas de barro individuales, así solo mancharemos los platos donde comeremos. Repartimos el pisto (previamente descongelado) entre ambas bandejitas de barro. Descorazonamos las manzanas, las pelamos y las cortamos a rodajas finas, colocándolas sobre el pisto. Solo resta salpimentar los filetes de lubina y colocarlos por la parte de la piel sobre las rodajas de manzana. Rociamos los filetes con aceite de oliva y horneamos a partir de hornos frío a 160º unos 15 minutos con calor abajo. Controlamos su estado de cocción y le damos dos tandas de 10-15 minutos con calor arriba y abajo, añadiendo un chorrito más de aceite de oliva en cada tanda. Sacar del horno y servir.]]> https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/18/lubina-con-pisto-y-manzanas/feed/ ]]> Cosas de Jorge https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/17/mini-pepitos-de-cerdo/ https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/17/mini-pepitos-de-cerdo/#comments Mon, 17 Sep 2018 04:50:21 +0000 https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/17/mini-pepitos-de-cerdo/ Realmente los Pepitos son unos deliciosos y famosos bocadillos de ternera, pero como me gusta realizar recetas diferentes, en esta ocasión he optado por utilizar unos panecillos de mini hamburguesas y utilizar en lugar de carne de ternera, he optado por utilizar cabezada de lomo de cerdo que es más barata, más jugosa y se come más fácilmente en bocadillo, aunque prefiero el sabor del filete de ternera.   Receta de gazpacho de fresas: http://jorbasmar.blogspot.com/2015/03/gazpacho-de-fresas.html     Ingredientes (4 personas):   12 panecillos de mini hamburguesas 4 filetes de cabezada de lomo de cerdo 4 pimientos italianos 2 tomates Mantequilla Aceite de oliva Pimienta Sal   Preparación:   Comenzamos por lavar y abrir en dos los pimientos, quitamos sus semillas y confitamos en la freidora a baja temperatura. Mientras abrimos todos los panecillos en dos. Calentamos la mantequilla en una sartén amplia, doramos los panecillos por ambos lados y reservamos. Añadimos en la misma sartén un generoso chorro de aceite de oliva, salpimentamos la carne y la freímos. Lavamos y cortamos a rodajas finas los tomates. Solo resta montar los Pepitos, colocamos sobre el pan una rodaja de tomate, un trocito de carne, un trocito de pimiento y cubrimos con la otra mitad del pan. Repetir hasta terminar todos los panecillos. Servir caliente, en mi caso acompañados de un gazpacho.]]> https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/17/mini-pepitos-de-cerdo/feed/ ]]> Cosas de Jorge https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/15/pimientos-italianos-rellenos-de-morcilla-y-chorizo/ https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/15/pimientos-italianos-rellenos-de-morcilla-y-chorizo/#comments Sat, 15 Sep 2018 06:02:17 +0000 https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/15/pimientos-italianos-rellenos-de-morcilla-y-chorizo/ Como compre 2 kilos de pimientos italianos preciosos y enormes el otro día en un mercadillo, ahora toca comer pimientos para consumirlos.   Ingredientes (2 personas):   2 pimientos italianos 2 chorizos de freír 2 morcillas 4 tranchetes de queso 2 rollitos de primavera   Preparación:   Los rollitos de primavera los tenía en el congelador, los cuales habían sobrado de un día que pedimos comida china en casa, pero también se pueden encontrar congelados en nuestro supermercado habitual. Freímos en la freidora, a baja temperatura los pimientos enteros, hasta que estén tiernos, pero sin romperse al sacarlos. Dejamos enfriar para trabajar con comodidad, les hacemos un corte longitudinal y les sacamos las semillas. Quitamos la piel a las morcillas y los chorizos. Cortamos en dos trozos (no longitudinalmente) tanto las morcillas como los chorizos. Envolvemos en los tranchetes de queso una mitad de chorizo y otra de morcilla, hasta terminar todos los ingredientes. Introducimos dos paquetitos de queso y morcilla en cada pimiento. Horneamos unos 15 minutos a 160º a partir de horno frío, tanto los pimientos como los rollitos de primavera. Tambien introducimos en el horno los rollitos pimavera, para que se nos caqlienten junto a los pimientos. Gratinar 5 o 10 minutos más, según vuestro gusto de cocción.]]> https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/15/pimientos-italianos-rellenos-de-morcilla-y-chorizo/feed/ ]]> Cosas de Jorge https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/14/tortilla-cuadrada-de-patatas-y-pimientos-italianos/ https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/14/tortilla-cuadrada-de-patatas-y-pimientos-italianos/#comments Fri, 14 Sep 2018 05:01:05 +0000 https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/14/tortilla-cuadrada-de-patatas-y-pimientos-italianos/ Aunque prefiero la tortilla de patatas con cebolla, en esta ocasión opté por hacerla de pimientos italianos que compre demasiados, porque estaban bonitos y bien de precio, pero ahora toca comérselos sin esperar a que se estropeen.   Ingredientes (4 personas):   6 huevos 2 pimientos italianos muy grandes 2 patatas medianas Aceite de oliva Sal   Preparación:   Aunque parezca algo extraño una tortilla cuadrada, no es nada más que una tortilla normal, realizada con una sartén cuadrada, pero suele sorprender en la mesa. Comenzamos limpiando los pimientos y confitándolos en la freidora a baja temperatura hasta que estén tiernos (yo los tenía confitados, sobrantes de otra receta). Pelamos y troceamos las patatas a trocitos pequeños y también las confitamos en la freidora, a baja temperatura, hasta que estén tiernas. Batimos los huevos en un recipiente grande, les añadimos la sal, los pimientos y las patatas, dejando reposar 10 minutos para que todos los ingredientes se impregnen bien de huevo. Colocamos una sartén cuadrada en el fuego (si es redonda sirve igual), añadimos un generoso chorro de aceite de oliva y cuando esté el aceite caliente volcamos toda la mezcla reservada. Con ayuda de una tapadera, le vamos dando todas las vueltas que consideremos necesarias. Esta rica fría y caliente.]]> https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/14/tortilla-cuadrada-de-patatas-y-pimientos-italianos/feed/ ]]> Cosas de Jorge https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/12/bocaditos-de-pepino-huevo-cuadrado-y-jamones/ https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/12/bocaditos-de-pepino-huevo-cuadrado-y-jamones/#comments Wed, 12 Sep 2018 04:38:20 +0000 https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/12/bocaditos-de-pepino-huevo-cuadrado-y-jamones/ Hoy os presento un entrante espectacular y diferente, especialmente por su huevo cocido en una cubitera gigante, que por cierto, aunque para esta receta solo utilizaremos un huevo, por el mismo precio cocí seis huevos para futuras recetas.   Ingredientes (6 unidades):   ½ pepino grandecito 1 huevo cuadrado cocido 1 loncha de jamón cocido 1 loncha de jamón salado Sal Preparación:   Para realizar los huevos cuadrados, nada tan sencillo como utilizar un molde de silicona de la forma que deseéis, lo aceitáis abundantemente, cascáis el huevo en su interior, se puede sazonar, si lo deseáis y se deja cocer al vapor hasta que el huevo cuaje. Comenzamos pelando el pepino (puede dejarse sin pelar o pelado completamente), yo opte por pelarlo con un aparatico que lo pela a medias que va muy bien para sacar tiritas de limón o naranja para los postres. Cortamos doce rodajas de pepino no demasiado gruesas, las colocamos en un escurridor, las salamos abundantemente y las dejamos sudar alrededor de media hora. Solo nos resta cortar las lonchas de jamones en tres trozos cada una y doblarlas aproximadamente al tamaño de las rodajas de pepino. Añadimos un trocito de jamón a la mitad de las rodajas de pepino. Desmoldamos y cortamos en seis lonchas el huevo cocido, colocando una loncha de huevo sobre cada trocito de jamón. Tapamos con el resto de lonchas de pepino. Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.]]> https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/12/bocaditos-de-pepino-huevo-cuadrado-y-jamones/feed/ ]]> Cosas de Jorge https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/11/ensalada-de-higos-y-albaricoques-con-sal-rosa/ https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/11/ensalada-de-higos-y-albaricoques-con-sal-rosa/#comments Tue, 11 Sep 2018 06:27:35 +0000 https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/11/ensalada-de-higos-y-albaricoques-con-sal-rosa/ Las ensaladas admiten muchísimas variantes, en esta ocasión he optado por presentaros una ensalada con frutas, presentada en cazuelitas individuales, aderezada con sal rosa del Tibet que es menos salada y para mi gusto es muy agradable para el paladar.   Ingredientes (2 personas):   4 albaricoques 1 loncha de queso tierno 4 higos 1 tomate 14 aceitunas partidas Aceite de oliva Vinagre Sal rosa del Tibet   Preparación:   Comenzamos lavando los albaricoques, los deshuesamos y troceamos repartiéndolos entre ambas cazuelitas de barro, dejando el centro de la cazuelita vacío para colocar el resto de los ingredientes. Lavamos y troceamos el tomate, colocándolo a continuación de los albaricoques. En el centro de la cazuelita colocamos los higos lavados y troceados. Cortamos a daditos la loncha de queso y los colocamos sobre los albaricoques. Alternando los taquitos de queso, colocamos las aceitunas. Aderezamos con aceite, vinagre y por ultimo con la sal rosa. Guardar la ensalada en el frigorífico hasta el momento de servir, sin removerla, para no desmontarla, ya la desmontaran nuestros comensales.  ]]> https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/11/ensalada-de-higos-y-albaricoques-con-sal-rosa/feed/ ]]> Cosas de Jorge https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/10/mermelada-de-albaricoque-2/ https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/10/mermelada-de-albaricoque-2/#comments Mon, 10 Sep 2018 05:17:58 +0000 https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/10/mermelada-de-albaricoque-2/ Como la mujer y yo somos muy brutos comprando, el domingo fuimos a un mercadillo donde venden muy bien de precio la fruta y las verduras, aprovechamos para comprar una caja de albaricoques preciosos, aunque algunos de ellos estaban bastante maduros. Como los maduros paseados media mañana en una bolsa de asas, no llegaron a casa en muy buenas condiciones, decidimos realizar una mermelada de albaricoque y próximamente os publicare mil recetas de albaricoque que habrá que hacer con los que no llegaron triturados.   Ingredientes (2 tarros de mermelada):   2 kilos de albaricoques maduros y sin hueso 20 cucharadas soperas colmadas de azúcar 250 ml de agua   Preparación:   Aunque para realizar una mermelada de albaricoque es recomendable pelar la fruta, como mi batidora es potente opte por no pelarla, además no me terminan de gustar las cosas demasiado finas al paladar, además, para pelar 2 kilos de albaricoques, me tendría que armar de paciencia. Comenzamos por lavar los albaricoques más aplastaditos y blandos y el resto lo colocamos en un recipiente para guardar en el frigorífico. Vamos desechando el hueso de los albaricoques que están en peor estado (los más ricos para hacer la mermelada) los troceamos y vamos introduciendo en el vaso de la batidora. Cuando el vaso de la batidora casi está lleno, trituramos y volcamos en un olla grande y repetimos la operación hasta terminar los albaricoques más blanditos, en mi caso fueron algo más de 2 kilos. Aunque cocer una mermelada es tarea relativamente rápida, opte por cocinarlos a fuego medio-bajo, añadí un vaso de agua y deje hervir alrededor de 80 minutos, removiendo cada 15 minutos y pasado este rato añadí el azúcar y deje cocer unos 10 minutos más. Dejar enfriar y repartir en botes lavados en el lavavajillas o esterilizados en una olla con agua hirviendo. Guardar en sitio seco, oscuro y fresco, con las calores que hace estos días opte por guardarlos en el frigorífico, por si las moscas.]]> https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/10/mermelada-de-albaricoque-2/feed/ ]]> Cosas de Jorge https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/09/bocaditos-de-gulas-rellenos/ https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/09/bocaditos-de-gulas-rellenos/#comments Sun, 09 Sep 2018 07:08:01 +0000 https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/09/bocaditos-de-gulas-rellenos/ Como el otro día sobraron unos deliciosos bocaditos de gulas, se me ocurrió que para cenar diferente, se me ocurrió rellenarlos con el contenido de dos blísteres que tenía abiertos en la nevera.   Receta de bocaditos de gulas: http://jorbasmar.blogspot.com/2018/09/bocaditos-de-gulas.html   Ingredientes (11 bocaditos):   11 bocaditos de gulas 3 lonchas de jamón salado 3 lonchas de jamón dulce 2 tomates de pera, cortados a rodajas finas   Preparación:   Hoy nos complicaremos muy poco la vida con la cena, simplemente abriremos por la mitad nuestros bocaditos de gulas que sobraron ayer. Lavamos y cortamos a rodajas finas los tomates. Troceamos las lonchas de jamón dulce y salado. Colocamos en cada mitad de bocadito de gulas un trocito de jamón dulce o salado, cubrimos con una rodaja de tomate y tapamos con la otra mitad del bocadito. Repetimos hasta terminar todos los bocaditos y repartimos entre dos platos. Servir y comer.]]> https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/09/bocaditos-de-gulas-rellenos/feed/ ]]> Cosas de Jorge https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/08/bocaditos-de-gulas/ https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/08/bocaditos-de-gulas/#comments Sat, 08 Sep 2018 05:34:57 +0000 https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/08/bocaditos-de-gulas/ Seguro que alguna vez habéis comido tortitas de ajo y perejil, pues en esta ocasión experimentaremos la receta pero añadiéndole gulas, cacahuetes y orégano.   Receta de tortitas de ajo y perejil: http://jorbasmar.blogspot.com/2017/01/tortitas-de-coliflor-con-ajo-y-perejil.html   Ingredientes (24 tortitas):   1 blíster de gulas 2 huevos 2 cucharadas soperas de cacahuetes 2 cucharadas soperas de queso rallado 2 cucharadas soperas de pan rallado 4 cucharadas soperas de harina 4 ajos Orégano Sal Aceite de girasol Leche (para aclarar la masa si nos queda demasiado espesa)   Preparación:   Colocamos en un recipiente apto para la batidora los huevos, los cacahuetes, el queso, la harina, el pan rallado, el orégano, la sal y mezclamos con la batidora. Si la masa nos queda demasiado espesa, podemos añadirle leche hasta obtener la textura deseada, además quedara más esponjosa, si nos queda demasiado clara, le añadimos harina o pan rallado para espesarla. Pelamos y picamos los ajos, añadiéndolos a la crema preparada. Añadimos las gulas descongeladas y mezclamos bien con ayuda de un tenedor. Ponemos a calentar una sartén con abundante aceite a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente vamos colocando la crema formando tortitas con la ayuda de una cuchara sopera. Cuando se comiencen a dorar por un lado les damos la vuelta. Una vez doradas las tortitas las colocamos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite. Se pueden comer frías o calientes.]]> https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/08/bocaditos-de-gulas/feed/ ]]> Cosas de Jorge https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/07/ensalada-de-queso/ https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/07/ensalada-de-queso/#comments Fri, 07 Sep 2018 05:29:18 +0000 https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/07/ensalada-de-queso/ Realizar ensaladas diferentes es tarea sencilla y eso que en esta ocasión he puesto lechuga, que pocas veces pongo lechuga en la ensalada, lo verde para las vacas, que después ya me comeré yo el verde concentrado.   Ingredientes (2 personas):   1 puñadito de mix de lechugas troceadas 1 berenjena de Almagro en vinagre 2 cucharadas soperas de aceitunas partidas 1 loncha gruesa de queso tierno Aceite de oliva Vinagre Sal negra en escamas   Preparación:   Comenzamos colocando en el fondo de una cazuelita de barro la lechuga troceada. Sobre la lechuga colocamos la berenjena cortada a rodajas. Entre las rodajas de berenjena colocamos las aceitunas. Lavamos y cortamos el tomate a rodajas y lo colocamos cubriendo la berenjena. Cortamos a daditos la loncha de queso y cubrimos con dichos taquitos la ensalada. Aderezamos con vinagre y aceite, sin remover. En el último momento sazonamos con escamas de sal negra. Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.]]> https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/07/ensalada-de-queso/feed/ ]]> Cosas de Jorge https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/06/huevos-fritos-con-tomate/ https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/06/huevos-fritos-con-tomate/#comments Thu, 06 Sep 2018 05:02:09 +0000 https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/06/huevos-fritos-con-tomate/ El otro día, cotilleando entre las recetas de “Cookpad”, encontré una receta de “Javier Camacho”, su “Salsa de huevo”, la cual me genero la idea para realizar la receta que os presento hoy. Receta original: https://cookpad.com/mx/recetas/5417853-salsa-de-huevo?utm_source=newsletter&utm_medium=email&utm_campaign=spain-mx-18.07.28-menu_semanal-32474   Ingredientes (2 personas):   4 huevos 1 kilo de tomates 1 cebolla 1 pimiento rojo pequeño 5 ajos Orégano Azúcar Aceite de oliva Sal   Preparación:   Comenzamos preparando el sofrito, sobrara bastante sofrito, pero lo que sobre lo aprovecharemos para futuras recetas simplemente guardándolo en el congelador en varios recipientes. Comenzamos calentando un generoso chorro de aceite en una sartén a fuego medio. Mientras se calienta, cortamos en juliana el pimiento y la cebolla. Pelamos y fileteamos los ajos. Añadimos los ajos, el pimiento y la cebolla a la sartén y freímos a fuego medio hasta que la cebolla y el pimiento estén tiernos. Mientras lavamos y troceamos los tomates, los introducimos en el vaso de la batidora y cuando este tierno el pimiento y la cebolla (aceite incluido), unimos el contenido de la sartén al tomate y trituramos con la batidora para que nos quede un sofrito fino (si lo preferís con tropezones, simplemente no triturarlo). Una vez triturado, añadimos un chorrito más de aceite a la sartén y todas las verduras que hemos triturado, añadimos el orégano, la sal y el azúcar, dejando cocer a fuego bajo y con la sartén tapada, alrededor de una hora o hasta que el tomate este espesito. Rectificamos la sazón y reservamos. Solo resta cubrir el fondo de dos platos con este sofrito y freír en otra sartén los huevos. Colocar dos huevos fritos en cada plato sobre el sofrito. Solo resta mojar sopitas en la yema y el tomate.]]> https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/06/huevos-fritos-con-tomate/feed/ ]]> Cosas de Jorge https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/05/pollo-con-pisto/ https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/05/pollo-con-pisto/#comments Wed, 05 Sep 2018 05:04:11 +0000 https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/05/pollo-con-pisto/ Seguimos cocinando sin complicarnos la vida, aprovechando el pisto que realice el otro día y congele lo que me sobró. Como tenía un contramuslo de pollo en el congelador, aproveche para rebuscar en “Cookpad”, la receta que nos presenta “Juan García Peña”, de su “Pollo al chilindrón”, en la cual me base para desarrollar mi receta.     Receta de pisto: http://jorbasmar.blogspot.com/2018/07/pisto-de-la-mama-de-chicote-adulterado.html   Receta de pollo al chilindrón: http://cookpad.com/es/recetas/5394257-pollo-al-chilindron   Ingredientes (2 personas):   1 contramuslo de pollo (recomendable poner dos, pero sólo tenía uno) 150 g de pisto congelado 3 patatas medianas Aceite de oliva Pimienta Sal   Preparación:   Estos días, con las calores, ando muy vago, por ello realizo este tipo de recetas que cuestan poco trabajo y están ricas, también abuso de las ensaladas de frutas que ya os publicare alguna receta de ellas. Aunque estando vago y deshuesar un contramuslo de pollo es un poco trabajoso, sin tener práctica en ello, en esta ocasión opte por deshuesar el contramuslo, aunque siempre queda más rica la carne cocinada con su hueso y además como la receta es escasa, hace más bulto en el plato con hueso, pero bueno el comer sin huesos, también se agradece en la mesa, especialmente por los vagos. Bueno, pasemos a la receta, una vez deshuesado el contramuslo, lo cortamos en cuatro trozos. Añadimos un chorrito de aceite en una sartén y doramos el pollo previamente salpimentado. Cuando el pollo esté dorado añadimos el pisto (no es necesario descongelarlo), tapamos y dejamos el fuego a media potencia. Mientras pelamos las patatas y las cortamos como si fueran para hacer patatas bravas (o como gustéis) y las freímos a baja temperatura en la freidora hasta que estén tiernas, acto seguido subimos la temperatura de la  freidora y dejamos dorarse las patatas (este truco lo podéis utilizar siempre para freír las patatas, os quedaran tiernas por dentro y crujientes por fuera, una maravilla para el paladar). Cuando el pollo este tierno y cocinado por dentro, repartir el contenido de la sartén en dos platos y añadir las patatas fritas. Servir caliente.]]> https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/05/pollo-con-pisto/feed/ ]]> Cosas de Jorge https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/04/habas-con-pisto-chorizo-y-morcilla/ https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/04/habas-con-pisto-chorizo-y-morcilla/#comments Tue, 04 Sep 2018 05:10:07 +0000 https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/04/habas-con-pisto-chorizo-y-morcilla/ Como me sobraron un montón de tapers de pisto que realice haces unos días, los cuales guardé en el congelador, ahora toca recuperarlos y preparar cenas trabajando muy poco, en esta ocasión para consumir dos chorizos y freír y una morcilla que tenía medio secos en la nevera.   Receta de pisto: http://jorbasmar.blogspot.com/2018/07/pisto-de-la-mama-de-chicote-adulterado.html   Ingredientes (2 personas):   150 g de habas congeladas 150 g de pisto congelado 2 chorizos de freír 1 morcilla 4 ajos grandes Aceite de oliva Pimienta negra molida Sal   Preparación:   Comenzamos por sacar el pisto del congelador y dejarlo descongelar (no es imprescindible descongelarlo). Pelamos y fileteamos los ajos. Calentamos en una sartén amplia un chorrito de aceite y doramos en ella los ajos que hemos fileteado. Añadimos el pisto y le damos unas vueltas. Cuando el pisto esté caliente, añadimos las habas (sin descongelar) y le damos unas vueltas, hasta que cambien de color, salpimentándolas. Añadimos un vaso de agua y dejamos cocer a fuego lento, tapando la sartén, unos 30 minutos o hasta que las habas estén tiernas (si fuera necesario se le puede añadir más agua). Cuando las habas estén tiernas añadimos la morcilla y los chorizos cortados a rodajas, destapamos y dejamos cocer al mínimo unos 5 o 10 minutos (si la salsa está líquida podemos aumentar el fuego para que nos quede una salsa espesita). Servir y comer.]]> https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/04/habas-con-pisto-chorizo-y-morcilla/feed/ ]]> Cosas de Jorge https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/03/menjar-blanc-rosa-con-escamas-de-chocolate-blanco/ https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/03/menjar-blanc-rosa-con-escamas-de-chocolate-blanco/#comments Mon, 03 Sep 2018 04:46:22 +0000 https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/03/menjar-blanc-rosa-con-escamas-de-chocolate-blanco/ En esta ocasión me voy a complicar muy poco la vida. Aunque voy a preparar un postre “adulterado” típico de donde vivo, Reus (Tarragona, España), que ya he adulterado en otras ocasiones, realizado con sobres, como los típicos flanes de sobre de toda la vida.   Ingredientes (4 personas):   1 sobre de menjablanc ½ l de leche 90 g de azúcar 6 fresas en almíbar (trituradas) Escamas de chocolate blanco (para decorar)   Preparación:   La preparación es similar a la de un flan. Disolvemos el contenido del sobre de menjar blanc en 50 ml de leche fría. Colocamos 450 ml. de leche en una cacerola. Aplastamos las fresas con la ayuda de un tenedor para realizar una especie de mermelada (se pueden cambiar por mermelada de fresa). Añadimos el azúcar. Removemos con las varillas para mezclar bien. Colocamos a fuego medio hasta que empiece a hervir. Añadimos la mezcla de leche, el sobre de menjar blanc y llevamos nuevamente a ebullición. Repartimos en recipientes individuales. Colocamos de decoración las escamas de chocolate blanco. Se puede servir en frío y en caliente, aunque para mi gusto fresquito esta mucho más rico.]]> https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/03/menjar-blanc-rosa-con-escamas-de-chocolate-blanco/feed/ ]]> Cosas de Jorge https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/02/ensalada-de-gambas-y-anchoas/ https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/02/ensalada-de-gambas-y-anchoas/#comments Sun, 02 Sep 2018 06:18:40 +0000 https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/02/ensalada-de-gambas-y-anchoas/ En esta ocasión he optado por presentaros una ensalada de gambas y anchoas, servida en cazuelitas individuales.   Ingredientes (2 personas):   12 gambas cocidas congeladas 1 lata de anchoas en aceite de oliva 1 tomate Mix de lechugas variadas troceadas (se vende en supermercados) Vinagre Aceite de la lata de anchoas Sal negra en escamas   Preparación:   Dejamos el día anterior las gambas en el frigorífico para que se descongelen. Colocamos un puñadito de hojas de lechuga troceada en el fondo de dos cazuelitas de barro. Lavamos y troceamos el tomate, repartiéndolo sobre la lechuga. Pelamos las gambas y las colocamos ordenadas en las cazuelitas. Sobre las gambas repartimos las anchoas. Aprovechamos el aceite de las anchoas, repartiéndolo entre ambas ensaladas. Rociamos con un chorrito de vinagre y decoramos con escamas de sal negra. Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.]]> https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/02/ensalada-de-gambas-y-anchoas/feed/ ]]> Cosas de Jorge https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/01/pinchos-de-sandia-y-queso/ https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/01/pinchos-de-sandia-y-queso/#comments Sat, 01 Sep 2018 05:59:16 +0000 https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/01/pinchos-de-sandia-y-queso/ Preparar unos pinchos es tarea rápida, sencilla, vistosa y agradable a cualquier paladar, simplemente combinando unos pocos ingredientes perdidos de la nevera.   Ingredientes (8 banderillas):   1 raja grande de sandía 4 lonchas de jamón salado 2 lonchas gruesas de queso tierno o semi curado 4 aceitunas negras sin hueso 4 pepinillos pequeños en vinagre   Preparación:   Cortamos la raja de sandía en 16 daditos de aproximadamente el mismo tamaño, desechando sus semillas. Cortamos 8 daditos de queso de tamaño aproximado al de los daditos de sandía. También troceamos las lonchas de jamón en 4 trozos cada una. Solo nos resta montar las banderillas o pinchos, colocamos sobre la tabla un dadito de sandía, doblamos sobre ella un trocito de jamón, cubrimos el jamón con el queso, colocamos otro trocito de jamón dobladito sobre el queso y culminamos insertando una aceituna en un palillo y pinchamos este sobre todo el montadito que hemos preparado. Repetir la operación hasta terminar con las aceitunas. Cuando se terminen las aceitunas, sustituir estas por pepinillos en vinagre y repetir la operación hasta terminar con todos los ingredientes. Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.]]> https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/09/01/pinchos-de-sandia-y-queso/feed/ ]]> Cosas de Jorge https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/08/31/congrio-y-manzana-rebozada/ https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/08/31/congrio-y-manzana-rebozada/#comments Fri, 31 Aug 2018 05:34:05 +0000 https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/08/31/congrio-y-manzana-rebozada/ Como tenía perdido en el congelador un trozo de congrio, que me sobró de otra receta y tengo un montón de manzanas pequeñitas de un manzano que tenemos en casa, opte por rebozar el congrio y las manzanas con harina y huevo.   Ingredientes (2 personas):   6 rodajas de congrio 4 manzanas pequeñas 1 huevo Harina Aceite de girasol Sal   Preparación:   Colocamos una sartén con abundante aceite de girasol (es más barato que el de oliva y consumiremos bastante cantidad), a fuego medio. Mientras, batimos el huevo, le añadimos sal y dejamos en un recipiente apto para ir mojando en él, tanto el congrio, como la manzana. Para preparar las manzanas esperaremos a tener el congrio rebozado, para evitar darles tiempo a oxidarse. Vamos pasando el congrio por harina y huevo y lo vamos friendo en aceite caliente. Cuando terminemos de freír el congrio, descorazonamos las manzanas, las pelamos y las vamos pasando por huevo y harina. Freímos las manzanas en el aceite de freír el congrio y dejamos escurrir el excedente de aceite en un papel de cocina. Troceamos un tomate y lo repartimos entre dos platos. Colocamos las rodajas de congrio a un lado del tomate y al otro lado las rodajas de manzana. Sazonamos el tomate. Servir caliente.]]> https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/08/31/congrio-y-manzana-rebozada/feed/ ]]> Cosas de Jorge https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/08/30/ensaladilla-rusa-con-huevo-de-codorniz/ https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/08/30/ensaladilla-rusa-con-huevo-de-codorniz/#comments Thu, 30 Aug 2018 05:55:48 +0000 https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/08/30/ensaladilla-rusa-con-huevo-de-codorniz/ Aunque siempre suelo preparar la ensaladilla en una fuente y servir en la mesa, en esta ocasión he optado por presentarla en platos individuales.   Ingredientes (2 personas):   6 huevos de codorniz 200 g de ensaladilla rusa congelada 2 latitas de atún ½ lata pequeña de maíz cocido 2 cucharadas de aceitunas negras sin hueso 1 cucharada de pepinillos pequeños en vinagre 3 aceitunas negras sin hueso (para decorar) Pimiento rojo de lata (para decorar) Aceite de girasol   Preparación:   Comenzamos cociendo al vapor la ensaladilla (sin descongelar) y los huevos de codorniz. Para cocer los huevos de codorniz, necesitaremos dos moldes de silicona pequeñitos (en mi caso rectangulares), los aceitamos y cascamos tres huevos en cada molde (se puede aprovechar para cocer más huevos si lo deseáis). Cuando cuajen los huevos los retiramos y esperamos a que las verduras estén tiernas (partiendo de agua fría, unos 45 minutos en un cocedor eléctrico). Solo nos resta dejar enfriar y montar la ensaladilla. Repartimos la ensaladilla entre dos recipientes, añadimos las aceitunas (reservando tres de ellas para decorar), los pepinillos, el maíz y el atún. Removemos para mezclar los ingredientes, añadimos la mayonesa y mezclamos nuevamente. Colocamos el huevo de codorniz de tres yemas en el centro de cada plato, colocamos sobre el huevo las aceitunas que habíamos reservado partidas por la mitad y decoramos con tiritas de pimiento rojo de lata. Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.]]> https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/08/30/ensaladilla-rusa-con-huevo-de-codorniz/feed/ ]]> Cosas de Jorge https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/08/29/platano-con-galletas-saladas/ https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/08/29/platano-con-galletas-saladas/#comments Wed, 29 Aug 2018 05:06:08 +0000 https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/08/29/platano-con-galletas-saladas/ Hoy os traigo un postre fácil, riquísimo y además sirve para consumir esos plátanos que se nos han quedado demasiado blandos en el frigorífico.   Ingredientes (2 personas):   2 plátanos muy maduros 4 puñaditos de galletas saladas 2 cucharadas soperas de azúcar 2 fresas en almíbar   Preparación:   Pelamos y troceamos los plátanos. Colocamos los plátanos en el vaso de la batidora, añadimos el azúcar, las galletas saladas y trituramos, regulamos la textura con la cantidad de galletas, a más galletas pongamos, más espesa nos quedara nuestra crema de plátano. Dejamos enfriar en el frigorífico, repartimos entre dos copas y decoramos con las fresas en almíbar.]]> https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/08/29/platano-con-galletas-saladas/feed/ ]]> Cosas de Jorge https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/08/28/ensalada-de-frutas-con-atun-y-huevo/ https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/08/28/ensalada-de-frutas-con-atun-y-huevo/#comments Tue, 28 Aug 2018 05:02:43 +0000 https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/08/28/ensalada-de-frutas-con-atun-y-huevo/ Realizar cenas rápidas, ricas y frescas es tarea fácil y sana, simplemente aprovechando cuatro frutas perdidas que tengamos en la nevera.   Ingredientes (2 personas):   1 huevo 2 latas de atún 1 lata de maíz cocido 1 kiwi 1 naranja 2 albaricoques 1 melocotón 10 fresas en almíbar 2 cucharadas de azúcar   Preparación:   Comenzamos cociendo el huevo, en este caso opte por cocerlo en un cocedor de huevos al microondas (2 minutos a media potencia), así me evito pelarlo y además me queda redondito. Con la ayuda de un aro de emplatar colocamos el atún en el centro del plato. Cubrimos el atún con media lata de maíz. Sobre el maíz colocamos medio huevo cocido. Solo nos resta pelar, trocear las frutas y repartirlas entre ambos platos. Rociamos las frutas con una cucharada de azúcar y decoramos con las fresas en almíbar. Guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.]]> https://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2018/08/28/ensalada-de-frutas-con-atun-y-huevo/feed/