Aunque, la verdad me ha quedado un poco seco por demasiada cocción, ha quedado bastante rico el lomo ayudado por el acompañamiento.
Realmente parece asombroso cocinar con sal, peor la verdad es que es una muy buena opción a la hora de hornear algo.
Además es una comida con la que sorprendemos a los comensales y con muy poco trabajo para el cocinero.
Como sabéis yo soy aun mas vago que los vagos, he aprovechado los tomates asados que nos sobraron de hacer unas costillas a la barbacoa ayer noche, aunque realmente ponerlos al horno en bandeja independiente (como las patatas) podría haber sido otra opción valida he preferido aprovechar las sobras y hacer las patatas hervidas que quedan mas jugosas ya que el lomo para mi gusto es muy seco.
Ingredientes (2 personas):
1/2 kg de lomo de cerdo en un trozo.
2 patatas medianas
2 tomates grandecitos
Sal gorda para hornear (sal en escamas)
Romero fresco
Orégano
Curry (ahora que sabemos que evita la depresión abusare de él)
½ pastillas de concentrado de carne
Preparación:
En primer lugar ponemos una cazuela con agua e introducimos las patatas con la media pastilla de concentrado de carne y esperamos a que se pongan tiernas.
Los tomates ya los tenia de sobras, pero podemos partirlos por la mitad y ponerlos en un plato o bandeja, apta para horno, aderezados con un chorrito de aceite, orégano y curry, o las especias que nos apetezcan o poseamos.
Preparamos una bandeja con una cama de sal.
Sobre esa sal colocamos las ramas de romero.
Sobre el romero colocamos el taco de carne aderezándolo generosamente con curry y orégano (o especias de vuestro gusto).
Tapamos con más sal generosamente, sin que se vea la carne.
Colocamos en el horno alrededor de una hora (depende del horno) a 200º.
Cuando llevemos media hora introducimos los tomates en otra bandeja y esperamos a que nos queden tiernos.
