Banderillas de coles y tomates caramelizados

El otro día prepare unas coles de Bruselas caramelizadas, con la idea de utilizarlas en otras recetas y esta es una segunda versión, de una deliciosa y diferente receta, que resulto de ellas.

 

Receta de coles de Bruselas caramelizadas:

http://jorbasmar.blogspot.com.es/2016/04/coles-de-bruselas-caramelizadas.html

 

 

Ingredientes (4 banderillas):

 

4 coles de Bruselas caramelizadas (receta aquí)

2 tomates cherrys caramelizados

4 lomos de anchoas de lata

Aceite de oliva

 

Preparación:

 

Necesitaremos  4 palillos (en mi caso de plástico) para montar nuestras banderillas.

Insertamos en primer lugar un tomate caramelizado, a continuación la anchoa doblada y terminamos con una col de Bruselas caramelizada.

Repetimos la operación hasta terminar todos los ingredientes.

Rociamos con aceite de oliva en spray.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Natillas de naranja con fresones

El otro día, aprovechando que tengo naranjas perdidas en la nevera, encontré en Cookpad la receta de Adoración Solana Albaladejo “Natillas de naranja”, como nunca he comido natillas de naranja, se me ocurrió versionarla y como no me conforme con versionarla una vez, la he versionado dos veces consecutivas.

Receta original:

http://cookpad.com/es/recetas/651180-natillas-de-naranja

 

Ingredientes (8 personas):

 

½ l de leche

100 cl de nata de montar

75 g de azúcar (3 cucharadas soperas colmadas)

100 cl de zumo de naranja

25 g de sémola de maíz (Maizena)

3 huevos

Ralladura de piel de naranja

Vainilla líquida

16-20 fresones grandes

8 huevos de chocolate

Chocolate rallado

 

Preparación:

 

Colocamos en una cazuela, la leche, la nata y la vainilla líquida, llevando los tres ingredientes a ebullición y posteriormente, los retiramos del fuego y los dejamos enfriar.

Mientras, en otro recipiente batimos los huevos junto con el azúcar y la sémola de maíz, a continuación añadimos el zumo de naranja y mezclamos bien.

Volcamos esta mezcla en la cazuela que contiene la leche, una vez fría, y mezclamos bien, colocando la cazuela a fuego lento y removiendo continuamente hasta que comience a hervir de nuevo.

Lavamos y troceamos los fresones, colocándolos en el fondo de los recipientes que utilizaremos para servir.

Repartimos el contenido de la cazuela en los recipientes que contienen las fresas y decoramos con un huevo de chocolate y un poco de chocolate rallado.

Guardar en el frigorífico una vez frías.

Flan de naranja

En esta ocasión, traigo un curioso flan que no contiene leche, andaba buscando alguna receta diferente, de postres, para gastar huevos y visitando el blog “Cuchara, cucharilla y cucharón” encontré este original “Flan de naranja”, que además tenía en la nevera una naranja toda destrozada de haber rallado su cascara para utilizarla en otra receta.

 

Receta original:

http://cucharacucharillacucharon.blogspot.com.es/2016/04/flan-de-naranja.html?utm_source=facilisimo.com&utm_medium=Referral&utm_campaign=facilisimo

 

Ingredientes (4 personas):

 

3 naranjas

5 huevos

100 g de azúcar

Caramelo líquido

 

Preparación:

 

Nada más sencillo que realizar este flan, puesto que sólo contiene tres ingredientes.

Antes de exprimir las naranjas, rallar la piel de dos de ellas y reservar.

A continuación exprimimos tres naranjas, introduciendo el zumo resultante en un recipiente suficientemente grande como para contener todos los ingredientes y poder utilizar la batidora para mezclarlos.

Añadimos los huevos al zumo de naranja.

Agregamos el azúcar y mezclamos con la batidora.

Añadimos la piel rallada de naranja y removemos.

Solo nos resta repartir la mezcla en cuatro moldes de silicona previamente caramelizados.

Se introducen al baño María (en una bandeja con agua) y se hornean hasta que cuajen a unos 160º alrededor de una hora.

Dejar enfriar y guardar en el frigorífico hasta el momento de servir.

Rollitos de hamburguesa y jamon con esparragos

Aunque soy poco partidario del pan de molde, prefiero el pan de verdad, en ocasiones también se pueden realizar recetas espectaculares con unas simples rebanadas de pan de molde.

En esta ocasión he querido aprovechar para dar un toke especial al pan untándolo con una deliciosa “Mayonesa de zanahoria”.

Receta de mayonesa de zanahoria:

http://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2015/09/03/mayonesa-de-zanahoria/

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 rebanadas de pan de molde

2 hamburguesas de ternera

2 tranchetes

2 lonchas de jamón dulce

2 espárragos verdes cocidos (sirven blancos de lata)

Mayonesa de zanahoria (podéis utilizar all i oli o mayonesa de huevo)

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

El secreto de esta receta, reside simplemente en aplastar la rebanada de pan de molde, con el palo de estirar la masa (si no tenéis también sirve una botella), y enrollar posteriormente el pan, con los ingredientes deseados sobre sí mismo, dejándolo envuelto con plástico de cocina o papel aluminio (generalmente utilizo plástico de cocina).

Pues, en primer lugar, en un poco de aceite, sazonando las hamburguesas las freímos en un poco de aceite, sin hacerlas mucho, puesto que las queremos jugosas y posteriormente las hornearemos.

Mientras se nos enfrían las hamburguesas, para trabajar con comodidad con ellas, sobre trocitos de plástico, aplastamos cuatro rebanadas de pan de molde con el palo de estirar la masa.

Untamos las cuatro rebanadas con la “mayonesa de zanahoria” o la salsa que deseéis sobre una de sus caras y sobre dos de ellas colocamos los tranchetes, las lonchas de jamón dulce y un espárrago sobre cada loncha de jamón.

Enrollamos la rebanada de pan y formamos una especie de canelón que aguantaremos envolviéndolo con el plástico de cocina.

Ahora vamos con las otras dos rebanadas de pan de molde que también tenemos aplastadas y untadas de mayonesa de zanahoria, sobre ellas colocamos las hamburguesas y envolvemos como las anteriores.

Dejamos reposar un par de horas para que el pan “memorice” su nueva forma.

Cortamos en tres trozos nuestros rollitos de jamón y espárragos y en dos los de hamburguesas que nos habrán quedado más gordos.

Colocamos en una fuente apta para horno y horneamos a 160º a partir de horno frío unos 15-20 minutos.

Seguro que con esta receta sorprendéis y además os chupáreis los dedos.

Tortilla de esparragos y berenjena

Sigo realizando tortillas grandes, las gallinas de casa están muy trabajadoras y al final pondremos huevos la mujer y yo, de comer tantos huevos como comemos, además no nos aburren.

 

Ingredientes (4 personas):

 

6 huevos

½ berenjena

1 puñadito de espárragos trigueros de maceta

Curry

Sal

Aceite de oliva

 

Preparación:

 

Aunque siempre he afirmado, que como la tortilla de patata con cebolla, ninguna, la verdad es que esta tortilla, quedó también riquísima.

Cortamos la berenjena a rodajas finas de aproximadamente el mismo grosor y las freímos a baja temperatura en aceite (yo utilice la freidora), hasta que estén muy tiernas.

Dejamos escurrir el sobrante de aceite.

Batimos los huevos, añadiéndoles el curry y sal al gusto.

Troceamos los espárragos y los añadimos al huevo.

También agregamos las rodajas de berenjena, que hemos escurrido su aceite, damos unas vueltas para que se mezclen bien todos los ingredientes y dejamos reposar un rato para que se impregnen bien de huevo.

Calentamos aceite en una sartén, bajamos el fuego a media potencia y volcamos en la sartén la mezcla de la tortilla.

Realizamos la tortilla, dándole todas las vueltas que consideremos oportunas, con la ayuda de una tapadera.

Esta deliciosa tanto fría como caliente.

Migas con chocolate, tocino y uvas

Hoy os traigo una receta diferente, curiosa, de muy fácil y rápida realización.

Imagino que si os parecen raras unas migas con chocolate, más extrañas os parecerán cuando sepáis que realmente no son migas, son rebanadas tostadas de pan de molde, troceadas a cuadraditos.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 rebanadas de pan de molde

2 lonchas de panceta

1 cabeza de ajos

24 uvas sin semilla (si las tiene abrirlas y quitárselas)

300 ml de chocolate a la taza de tetrabrick

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Para comenzar tostamos el pan de molde en una tostadora y una vez frías las tostadas, las troceamos a cuadraditos pequeños y las repartimos en los platos dónde serviremos muestras falsas migas.

Colocamos una sartén con aceite en el fuego, desgranamos una cabeza de ajos, sin pelar sus dientes (dan mejor sabor, pero si preferís pelarlos a vuestro gusto), y troceamos pequeñitas las lonchas de panceta, uniéndolas a los ajos.

Dejamos freír a fuego bajo hasta que la panceta esté frita y los ajos doraditos.

Repartimos en contenido de la sartén, incluido el aceite,  entre ambos platos de contienen el pan de molde.

Calentamos el chocolate a la taza de tetrabrick en el microondas alrededor de 2 minutos y cubrimos con él nuestras migas.

Decoramos colocando por encima unos granos de uvas.

Servir muy calientes.

Tortilla de esparragos con patatas fritas

En esta ocasión os presento una tortilla de espárragos con forma de magdalena gigante y unas simples patatas fritas cortadas en zig zag.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 manojo de espárragos verdes

3 huevos

3-4 patatas no muy grandes

1 cebolla

Curry

Sal

Aceite

 

Preparación:

 

En primer lugar cocemos los espárragos al vapor hasta que estén tiernos.

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana, friéndola en una sartén con un poco de aceite, salándola para ayudarla a sudar.

Cuando la cebolla este tierna, agregamos la parte tierna de los espárragos y les damos una vuelta.

Dejamos enfriar un poco y mientras batimos los huevos con curry y sal.

Añadimos el contenido de la sartén, una vez frio y mezclamos bien.

Aceitamos unos moldes de silicona de magdalena grande (o los que tengamos) y horneamos unos 30 minutos a partir de horno frio a 160º.

Para comprobar si interiormente esta cuajada la tortilla la pinchamos con el palo de una brocheta, si no sale limpio, horneamos 5-10 minutos más.

Mientras se hornean las tortillas, pelamos y cortamos las patatas que freiremos en una freidora, o en una sartén con abundante aceite.

Primero cocemos las patatas en aceite, introduciéndolas en la freidora a partir del aceite frio y a baja temperatura, hasta que estas estén tiernas, una vez tiernas subimos la temperatura y las dejamos dorarse, nos quedaran unas patatas tiernas por dentro y crujientes por fuera, una delicia para el paladar.

Desmoldamos las tortillas y colocamos las patatas a su alrededor.

Trucha con patatas y tocino

Aunque siempre digo que el pescao pal gato, en esta ocasión os traigo una deliciosa, rápida y fácil receta de trucha al horno.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 trucha grande

2 patatas medianas

2 lonchas de beicon

1 tomate

Queso rallado (opcional)

Orégano

Sal

Azúcar

Aceite de oliva

 

Preparación:

 

Esta receta es facilísima de realizar, además nuestra pescatera, nos limpiara la trucha de aletas, tripas y raspa si se lo pedimos, siendo un pescado un poco soso, relativamente barato, pero su poco sabor, lo compensamos con el beicon, el tomate, el orégano y la sal.

En primer lugar pelamos, lavamos y cortamos a rodajas gruesas las patatas.

Las introducimos en la freidora con el aceite en frio a baja temperatura (sirve una sartén con abundante aceite), y las dejamos cocerse a baja temperatura, en el aceite hasta que estén tiernas, pero sin llegar a dorarse.

Colocamos las patatas sobre la base de las bandejas donde serviremos los lomos de la trucha.

Cortamos el tomate a lonchas muy finitas y cubrimos con él las patatas.

Salamos y añadimos unos granitos de azúcar (para matar el ácido) el tomate.

Colocamos un lomo de la trucha en cada bandeja, sobre el tomate.

Sazonamos abundantemente de orégano (o de la especia de vuestro gusto) y sal.

Sobre el lomo de trucha colocamos una loncha de beicon.

Si os gusta mucho el queso podéis colocarle queso rallado por encima (yo no se lo puse).

Horneamos unos 25-30 minutos a 160º a partir de horno frío.

Si le ponéis queso, gratinar 5-10 minutos, hasta que el queso se dore.

Josef Menguele

Aunque sobre el Ángel de la Muerte, médico, antropólogo y oficial de la SS, durante la Segunda Guerra Mundial, se han escrito ríos de tinta, será bueno que recordemos a Josef Menguele, para que nadie posea una biografía similar a la suya.

La historia comienza en Gunzburgo, Baviera (Alemania), un día 16 de marzo del año 1.911, lugar donde nace Menguele, siendo el mayor de los tres hijos de Karl y Walburga, una acomodada familia católica.

El padre de Menguele, fue el fundador de una empresa de maquinaria agrícola (Karl Menguele und Söhne).

En el año 1.926, Menguele padeció unas osteomielitis (inflamación de la médula ósea) sin provocarle ninguna discapacidad significativa.

En el mes de abril del año 1.930, Menguele termina la educación secundaria, tras lo cual comienza a estudiar medicina y filosofía, en la Universidad de Múnich.

En el año 1.931, Meguele se une a los Cascos de Acero, organización paramilitar, que en el año 1.934, fue absorbida por las milicas nazis de Sturmabteilung.

El año 1.935, Menguele obtiene el doctorado en antropología en la Universidad de Múnich.

El mes de enero del año 1.937, se convierte en asistente del Dr. Otmar Freiherr von Veschuer que investigaba sobre genética, especialmente sobre los hermanos gemelos.

En el año 1.937 se afilia al partido nazi.

En el año 1.938, Menguele presentó su tesis sobre los factores genéticos del labio leporino y barbilla partida, siendo calificada como un cum laude, a causa de dicha tesis obtiene su doctorado en medicina.

Josef Menguele, en el año 1.938 ingresa en la SS, siendo asignado como oficial médico de batallón al comenzar la Segunda Guerra Mundial.

El día 28 de julio del año 1.939, Menguele se casa con Irene Schönbein, la cual conoció en Leipzin, cuando trabajaba como médico residente.

En junio del año 1.940, Menguele es reclutado por la Wehrmacht (fuerzas armadas alemanas).

Menguele se presenta voluntario para el servicio médico de las Waffen-SS (brazo armado de las SS), sirviendo con el rango de subteniente (Untersturmführer), hasta el mes de noviembre del año 1.940.

En el mes de junio del año 1.941, Menguele es destinado a Ucrania, siendo galardonado con la Cruz de Hierro de Segunda Clase.

A finales del año 1.941, Hitler decide que habían de ser exterminados los judíos de Europa, por lo cual el campo de Auschwitz II-Bikernau, se convierte en un campo de trabajo y de exterminio.

En el mes de enero del año 1.942, se une a la 5ª División Panzergrenadier SS Wiking, como oficial médico de batallón.

En el verano del año 1.942, es herido de gravedad, en una acción cerca de Rostov del Don y declarado no apto para el servicio activo, una vez recuperado, regresa a la Oficina de la Raza y el Reasentamiento en Berlín.

El mes de abril del año 1.943, Menguele es ascendido a capitán (Hauptsturmführer).

A principios del año 1.943, Menguele se traslada al servicio de campos de concentración, siendo destinado al campo de Auschwitz, lugar donde realizó experimentos genéticos con personas, especialmente con gemelos, sin tener en cuenta el bienestar o la seguridad de sus cobayas humanos, también tenía la misión de elegir a los prisioneros recién llegados con aptitudes para trabajar o para ser enviados a las cámaras de gas.

Menguele, es nombrado por el oficial jefe médico Eduard Wirths, director médico del Zigeunerfamilienlager (campo del familias gitanas del complejo Birkenau).

En el año 1.943, se produce un brote de noma (enfermedad que provoca gangrena en la boca y la cara de quienes la padecen), en el campo de los gitanos.

Menguele, comienza un estudio para conocer la causa del brote de noma y encontrar un tratamiento, para lo cual toma como ayudante a un pediatra y profesor de la Universidad de Praga, Berthold Epstein, que estaba prisionero en el campo, se aislaron los pacientes en un barracón y fueron asesinados varios niños, para ser enviadas sus cabezas y órganos para ser estudiados en la Academia Médica de la SS en Graz, la investigación no estaba terminada cuando el campo gitano fue exterminado en el año 1.944.

En el año 1.944, nace su único hijo Rolf.

En el año 1.944, surge una epidemia de tifus en el campo de mujeres, siendo enviadas por Menguele, las seiscientas mujeres de un barracón a la cámara de gas, posteriormente el barracón se limpio y desinfecto, se desinfectaron a las mujeres de un barracón cercano y se les dio ropa nueva, cambiándolas al barracón desinfectado, repitiéndose el proceso hasta que todos los barracones acabaron desinfectados., posteriormente surgieron brotes de escarlatina y otras enfermedades, pero en estas ocasiones posteriores todos los prisioneros fueron gaseados, Menguele fue premiado con la Cruz al Mérito Militar y fue ascendido a primer médico del campo de Birkenau.

 

Durante su estancia en Auschwitz, Menguele aprovecho para continuar con los estudios antropológicos y la herencia genética utilizando prisioneros.

Los mayores intereses de Menguele estaban en los gemelos idénticos, personas con ojos de distinto color (hererocromía), enanos y prisioneros con anomalías físicas.

La Fundación Alemana de Investigación (Forschungsgemeinschaft), le otorgo una subvención solicitada por Von Verschuer, con la cual pudo construir un laboratorio de patología junto al cematorio II de Auschwitz II-Birkenau.

Los presos utilizados por Menguele, estaban mejor alimentados que el resto de los presos del campo de concentración, e incluso tenían menos posibilidades de acabar en las cámaras de gas, mientras duraban sus experimentos.

Estos experimentos consistían en amputaciones de labios, inyecciones intencionadas de tifus y otras enfermedades a uno de los gemelos, para posteriormente realizar transfusiones de sangre, entre ambos gemelos, también Menguele, inyectaba sustancias químicas en los presos para tratar de cambiar el color del iris de sus ojos., también experimentaba con mujeres embarazadas, para posteriormente enviarlas a las cámaras de gas.

El día 17 de enero del año 1.945, Menguele y otros médicos abandonan el campo de concentración de Autschwitz, poco antes que este fuera liberado por las tropas del Ejército Rojo,  trasladándose al campo de concentración de Gross-Rosen (Baja Silesia).

El día 27 de enero del año 1.945, es tomado por los soviéticos el campo de concentración de Autschwitz.

El día 18 de febrero del año 1.945, Menguele huye del campo de Gross-Rosen, una semana antes que llegaran a él los soviéticos, disfrazado de oficial de la Wehrmacht (organización paramilitar de la SS) hasta llegar a Saaz, lugar donde confía sus documentos incriminatorios a una enfermera, para huir posteriormente junto con su unidad hacia el oeste, huyendo de los soviéticos y terminando atrapado por los americanos como prisionero de guerra.

A causa de la desorganización de los americanos, con la lista de los criminales de guerra, Menguele fue liberado en el mes de julio de 1.945 y obtuvo documentación falsa bajo el nombre de Fritz Ullman.

Posteriormente, Menguele altero esta documentación cambiando el nombre por el de Fritz Hollmann.

El día 17 de abril del año 1.949, Meguele huye de Alemania, con la ayuda de una red formada por antiguos miembros de la SS, Menguele huye hasta Génova, consigue un pasaporte con el nombre de Helmut Gregor (miembro del Comité Internacional de la Cruz Roja), embarcando en el mes de julio, rumbo Argentina, viviendo en Buenos Aires y sus alrededores.

En Buenos Aires, Menguele trabajó de carpintero, aunque pocas semanas después se trasladó a un acomodado barrio de Florida para trabajar como comercial de maquinaria agrícola, para un simpatizante de los nazis.

A partir del año 1.951, viajaba frecuentemente a Paraguay como representante de ventas de maquinaria agrícola.

En el año 1.953,  comienza a vivir en Buenos Aires y compra parte de un negocio de carpintería.

La esposa no quiso acompañar a Menguele y terminaron divorciándose en el año 1.954.

El año 1.956, a través de la embajada de Alemania Occidental obtiene un copia de su partida de nacimiento, con la cual obtiene un permiso de residencia en Argentina con su nombre real.

En el año 1.958, Meguele de casa con su cuñada Martha que estaba viuda durante unas vacaciones en Uruguay.

En el año 1.959, Menguele huye a Paraguay.

El año 1.960, Menguele, perseguido por Alemania Occidental, el Mossad (servicio secreto israeli) y Simon Wiesenthal (caza nazis) huye a Brasil.

El 30 de junio del año 1.960, se aprueba una orden de extradición contra Menguele en Argentina, emitida por Alemania Occidental, pero para entonces Menguele ya está en Paraguay.

Menguele en el año 1.976, sufre un infarto cerebral.

Menguele, fallece ahogado, mientras nadaba en una playa a causa de un infarto cerebral, el día 7 de febrero del año 1.979, en Bertioga (Brasil), siendo enterrado bajo el nombre de Wolfgang Gerhard, identidad que utilizaba desde el año 1.975.

El día 6 de junio del año 1.985, los restos de Menguele son desenterrados y posteriormente identificados por un examen forense.

El número de la SS de Menguele, fue el 317.885 y su número del partido nazi el 5.574.974.

Menguele fue condecorado con la Cruz de Hierro de primera y segunda clase,  la Cruz del Mérito de Guerra de segunda clase con espadas, la Medalla del Frente Oriental, la Medalla de Herido negra, la Condecoración del Bienestar Social, el Distintivo Alemán de los Deportes de bronce y el Cabrio de Honor de la Vieja Guardia.

 

Banderillas de fresas, champiñones, anchoas y uvas negras

Las banderillas, son una estupenda alternativa a las ensaladas para acompañar cualquier comida, además permiten, con sencillez, poder jugar con diversos contrastes de sabores.

En esta ocasión he realizado estas banderillas para aprovechar cuatro mini patatas que me nacieron en una maceta.

 

Receta para preparar los champiñones en vinagre:

http://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2015/06/02/champinones-en-vinagre-con-ajo-y-perejil/

 

 

Ingredientes (4 banderillas):

 

4 patatas muy pequeñas (tamaño aceituna)

4 lomos de anchoa

4 uvas negras

8 lonchas de champiñones en vinagre

Aceite de oliva en spray

 

Preparación:

 

Aunque los champiñones en vinagre los tendremos que realizar nosotros, aquí os enlazo la receta “Champiñones en vinagre con ajo y perejil”.

Cocemos en un recipiente con un poco de agua nuestras mini patatas.

Una vez preparados los champiñones, la receta de esta banderilla es tan simple como el ir insertando los ingredientes en un palillo.

Comenzamos por pinchar una lámina de champiñón.

A continuación colocamos el filete de anchoa.

Abrimos con cuidado la uva, le eliminamos sus semillas y la colocamos a continuación de la anchoa.

Continuamos con otra loncha de champiñón.

Terminamos con la patata cocida, previamente pelada.

Repetimos la operación hasta terminar con todos los ingredientes.

Rociar con un poco de aceite de oliva en spray.

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