Montadito de berenjena, atun y arroz

En esta ocasión os presento este espectacular plato, el cual es un simple arroz hervido.

En ocasiones para sorprender en la mesa no es necesario gastar mucho dinero, ni complicarse la vida en la cocina, solo con un poco de gusto en la presentación y cuatro ingredientes que tengamos perdidos en la nevera podemos realizar un plato espectacular y rico.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 puñaditos de arroz

1 pastilla de concentrado de carne

1 lata de atún en aceite

6 rodajas de berenjena rebozada (sobrante de otro día)

4 anchoas

1 huevo cocido

1 tomate

2 pepinillos en vinagre

Aceitunas rellenas

Cebolletas en vinagre

Aceite de oliva en spray

Sal de cítricos en spray

 

Preparación:

 

Comenzamos por cocer el arroz en abundante agua con la pastilla de concentrado de carne.

Una vez cocido el arroz, escurrimos este sobre un colador y dejamos enfriar.

Aceitamos dos aros de emplatar con aceite en spray y colocamos estos en los platos donde serviremos.

Colocamos en el fondo de cada aro una rodaja de berenjena.

Repartimos aproximadamente la mitad del arroz, entre ambos aros.

Cubrimos el arroz con otra rodaja de berenjena.

Sobre la berenjena repartimos la lata de atún, previamente escurrido.

Cubrimos el atún con otra rodaja de berenjena.

Cubrimos la berenjena con el arroz restante.

Solo nos resta pelar el huevo cocido, cortarlo longitudinalmente y colocarlo sobre el arroz.

Decoramos con dos anchoas enrolladas sobre si mismas cada montadito y un pepinillo abierto longitudinalmente.

Sobre cada yema de huevo colocamos media aceituna.

Desmoldamos el montadito con cuidado y a su alrededor decoramos con trocitos de tomate, aceitunas y cebolletas en vinagre.

Aceitamos el tomate con aceite de oliva en spray y salamos con la sal de cítricos.

Servir frío.

Falsas patatas a la riojana

En esta ocasión he querido imitar a Javier Romero en una de sus más populares recetas “Patatas a la riojana”, aunque mi versión no tiene patatas y además del habitual chorizo, lleva alcachofas, morcilla y boniato… Javier un día de estos, me cocina a mí, por destrozar sus recetas…

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 boniato grande

1 chorizo de guisar

1 morcilla

½ cebolla

1 pimiento italiano pequeño

150 g de alcachofas congeladas

1 pastilla de concentrado de carne

1 guindilla

4 ajos

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

En esta ocasión, utilizaremos una olla de barro para confeccionar este plato.

Colocamos un generoso chorro de aceite en nuestra olla  y cocinamos a fuego bajo.

Mientras se nos calienta el aceite, troceamos en juliana la cebolla y el pimiento, añadiendo ambos ingredientes al aceite caliente.

Salamos, para ayudar a sudar las verduras y añadimos los dientes de ajo sin pelar y la guindilla.

Cuando las verduras estén transparentes, añadimos el boniato, previamente pelado y troceado.

Le damos unas vueltas, añadimos las alcachofas congeladas y cubrimos de agua.

Añadimos la pastilla de concentrado de carne, dejando cocer el boniato y las alcachofas hasta que comiencen a estar tiernos ambos ingredientes (20-30 minutos), añadimos el chorizo cortado a rodajas y dejamos cocer unos cinco minutos.

A continuación añadimos la morcilla, cortada a rodajas, probamos el punto de sal y apagamos el fuego, dejando reposar tapado unos cinco minutos, para que no se nos desmonte la morcilla.

Servir bien calentito.

Attis

En esta ocasión conoceremos Attis, también conocido como Córibas.

En la mitología griega, Attis es el sirviente y además conductor de los leones que tiraban de la carroza de Cibeles.

A causa de Cibeles, enloqueció y se castró a sí mismo.

El culto a Attis, comienza alrededor del año 1.200 antes de Cristo, en el monte Díndimo (situado en la actual Turquía),

En sus comienzos, Attis fue un semidiós en Frigia (Antigua región de Asia Menor, en territorios de la actual Turquía).

A partir del siglo IV, cobra fuerza en el mundo griego el culto a Attis.

El viajero Pausianas, sitúa su origen en Agdistis, un ser hermafrodita, al cual los dioses ordenaron a Dioniso colocar un somnífero en la bebida para dominarlo y posteriormente matarlo, tras dormirse Agdistis, Dioniso ató sus órganos genitales a sus pies, al despertar Agnistis se arrancó su pene, castrándose a sí mismo, su sangre fertilizó la tierra de la cual nació un almendro.

Una hija del dios Salgario, coloco una almendra de dicho almendro sobre su regazo, a causa de lo cual quedó embarazada.

De dicho embarazo nació Attis, el cual fue abandonado.

Tras despojar de sus partes masculinas los dioses a Agdistis, solo le restaban sus partes femeninas, al ver a Attis, Agdistis se enamoró de él.

Agdistis se presentó en la pedida de matrimonio de Attis, enloqueciéndolo, a causa de lo cual Attis se cortó su pene, muriendo desangrado.

Zeus compadecido del dolor y el arrepentimiento de Agdistis, concedió la incorruptibilidad al cuerpo de Attis.

Arnobio, nos cuenta una historia parecida, aunque puntualiza que Zeus derramó su semen, del cual nació Agdistis, que intentó conquistar a Cibeles.

Agdistis que es hermafrodita es castrado por Dionisio, según Arnobio, en lugar de nacer un almendro de su pene, nace un granado, siendo también Attis abandonado.

En la versión de Arnobio, Cibeles y Agdistis, luchan por el amor de Attis, presentándose en la boda de Attis, enloqueciendo este y muriendo a causa de su castración, su cuerpo es igualmente inncorruptido.

Ovidio nos cuenta que Cibeles se enamora de Attis, lo toma a su servicio con la obligación de ser casto.

Attis se deja seducir por Sagaritis, una ninfa, a causa de lo cual Cibeles destruye a la ninfa, enloquece a Attis y este se emascula, una vez castrado, Cibeles lo vuelve a aceptar en su servicio.

Attis es también un dios de la vegetación, el cual con su auto mutilación, representa la muerte y resurrección que representan los frutos de la Tierra, los cuales mueren en invierno, para volver a nacer nuevamente en la primavera.

El culto de Attis, comienza en el año 1.250 antes de Cristo, en Dindymon (montaña situada al este de Frigia).

A finales del siglo IV antes de Cristo, era habitual el culto de Attis, en el mundo griego.

Los sacerdotes de Attis eran eunucos, el nombre de Atys según nos cuenta Heródoto, historiador y geógrafo griego, que Atys es el nombre histórico del hijo de Creso, en su obra “Atys el dios sol, herido por el colmillo del jabalí”, siendo este una deidad de vida, muerte y resurrección.

 

Fuentes:

http://en.wikipedia.org/wiki/Attis

http://es.wikipedia.org/wiki/Atis

http://www.kelpienet.net/rea/foro/temas.php?num=1&id=13682

Panellets con forma de estrella

Hace unos semanas, os publique unos panellets con una masa diferente “Panellets de castañas y chufas” pues hoy no me voy a conformar con variar solo la masa del panellet, además he querido darle forma de estrella y una textura tierna.

 

Receta de panellets de castaña y chufas:

http://jorbasmar.blogspot.com.es/2016/11/panellets-de-castanas-y-chufas.html

 

Ingredientes (16 panellets):

 

150 g de harina de almendras

2 huevos

1 boniato pequeño cocido

150 g de azúcar

100 g de piñones

Aceite de girasol en spray

 

Preparación:

 

Para realizar estos panellets pelamos y troceamos el boniato, introduciéndolo en el vaso de la batidora, añadimos el azúcar, la harina de almendras y los huevos.

Mezclamos bien con ayuda de la batidora y dejamos reposar cinco minutos para que se integren bien todos los ingredientes.

Volvemos a batir los ingredientes y dejamos reposar otros cinco minutos.

Mientras, aceitamos unos moldes de silicona con el aceite en spray (en mi caso de forma de estrella) y colocamos en su fondo unos cuantos piñones.

Rellenamos los moldes con la crema preparada con ayuda de una cucharilla de postre.

Colocamos en la bandeja del horno y horneamos a partir de horno frío, con calor arriba y abajo unos 30 minutos.

Dejamos enfriar y desmoldamos.

Medios rollitos de boquerones con base de tortilla

En esta ocasión aprovecharemos para reciclar unos boquerones fritos que sobraron el otro día, las dos claras que me sobraron de realizar unos “Panellets de castañas y chufas” y un puñadito de tomates cherrys que tenía perdidos por la nevera.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 claras de huevo

2 huevos enteros

1 puñadito de tomates cherrys

3 rebanadas de pan de molde

3 tranchetes de queso

1 tomate

Aceite

Sal

Azúcar

 

Preparación:

 

Aunque parece un poco laboriosa esta receta, tampoco es muy complicada, se puede preparar con antelación en ratos perdidos y antes de servir, simplemente calentarla al horno.

Primero prepararemos mi habitual salsa de tomate para untar el tomate, pero podéis untarlo de lo que gustéis (mayonesa, foie gras, etc), en este caso opte por triturar un tomate con abundante aceite y sal con la batidora para untar el pan de molde que para mi gusto le da más jugosidad.

Con el rulo de estirar la masa, aplastamos las rebanadas de pan de molde, colocamos sobre ellas los tranchetes de queso y sobre estos unos tres boquerones fritos, retirándoles la cabeza y la raspa.

Enrollamos el pan sobre sí mismo, con la ayuda de un plástico de cocina, con el cual envolveremos el pan, guardándolo en el frigorífico como mínimo una hora para que el pan memorice su nueva forma.

Mientras, partimos en dos cada tomate cherry y los colocamos en una sartén (a poder ser cuadrada) donde habremos colocado un chorrito de aceite y los cocinamos a fuego bajo unos 5 minutos tapados.

Juntamos las claras con los dos huevos, sal y azúcar (para matar el ácido del tomate) y batimos.

Cuando los tomates comiencen a estar tiernos, volcamos el huevo batido sobre ellos y realizamos una tortilla, dándole todas las vueltas que consideremos necesarias.

Dejamos enfriar para trabajar con comodidad.

Antes de servir, cortamos en dos la tortilla, la colocamos sobre dos platos aptos para el horno y sobre la tortilla colocamos los rollitos de boquerones que preparamos con anterioridad, retirándoles el plástico y cortándolos en dos.

Horneamos durante 10-15 minutos a 150º a partir de horno frío.

Servir calientes.

Hamburguesa cuadrada con pan de molde

Normalmente las hamburguesas son redondas y se sirven con pan de hamburguesa, como no me gusta hacer lo que todo el mundo hace, en esta ocasión he querido realizar una hamburguesa bien diferente, con forma cuadrada, integrando los ingredientes en la carne y acompañada de pan de molde untado en queso y tostado, se acompaña de tomate troceado y patatas fritas, una cena diferente sencilla y barata.

 

Ingredientes (2 personas):

 

250 g de carne picada de cerdo y ternera

1 pimiento verde pequeño

½ cebolla pequeña

1 ajo gordo

1 huevo

2 cucharadas soperas de pan rallado

Cebollino

Orégano

Sal

Aceite de oliva

2 tomates

2 patatas

 

Preparación:

 

En un recipiente colocamos la carne picada, el huevo, el pan rallado, el orégano y sal.

Antes de mancharnos las manos, desechamos las semillas del pimiento y picamos este en juliana fina, añadiéndolo a la carne.

También cortamos en juliana la cebolla y el ajo, uniendo ambos ingredientes con el resto.

Picamos el cebollino y lo unimos a nuestra masa de hamburguesa.

Solo nos resta mezclar los ingredientes para formar una masa para crear nuestras hamburguesas, si vemos que nos quedan muy liquidas (no debería), podemos agregarle más pan rallado para darles más consistencia.

Aceitamos un molde con forma cuadrada y repartir nuestra en dos para realizar dos hamburguesas.

Mientras reposan las hamburguesas, para que el pan rallado se hidrate bien, pelamos las patatas y las cortamos con un cuchillo de zigzag para que nos queden como en la foto, si no tenemos dicho cuchillo, pues las cortamos a lo largo como toda la vida.

El secreto de hacer unas deliciosas patatas fritas duras por fuera y melosas por dentro es muy simple, primero se fríen a baja temperatura, hasta que están tiernas y posteriormente se pone el aceite a alta temperatura hasta que se doran.

Mientras freímos las patatas, podemos freír también en otra sartén las hamburguesas.

Colocamos las rebanadas de pan de molde en la tostadora y las doramos.

Una vez tostadas las rebanadas de pan de molde, las untamos de queso de untar y colocamos entre dos rebanadas nuestra hamburguesa cuadrada recién realizada.

Cortamos los tomates a cuadraditos.

Solo nos resta montar el plato.

En una esquina colocamos nuestra hamburguesa.

A su lado las patatas fritas escurridas.

En la otra esquinita colocamos el tomate troceadito.

Salamos abundantemente el tomate y las patatas.

Servir aún caliente.

Pincho de pepino y foie gras

Hoy os presento una forma simple y diferente de comer pepino, con poco trabajo podemos realizar recetas ricas que seguro que sorprenderán en nuestra mesa.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 pepino pequeño

1 lata de foie gras

10 pepinillos en vinagre

10 aceitunas rellenas

 

Preparación:

Lavamos y pelamos con un pela patatas el pepino, con la novedad de dejarnos parte de su piel, así después nos quedaran las rodajas con unas rayitas verdes que harán bonito en el plato.

Cortamos a rodajas el pepino con la ayuda de un cuchillo de zigzag (podéis verlo en la foto).

Cubrimos cada rodaja de pepino con el foie gras.

Con la ayuda de un palillo aguantamos sobre cada rodaja de pepino un pepinillo y una aceituna rellena.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Platano, boniato y yogurt

Seguimos con postres ricos, fáciles de realizar y aprovechando restos de la nevera.

 

Ingredientes (2 personas):

 

1 yogurt natural azucarado

1 plátano

½ boniato cocido

Frutas confitadas

2 fresas en almíbar

2 pelotas de chocolate

2 cucharadas de miel

Chocolate líquido (para decorar)

 

Preparación:

 

Repartimos en el fondo de dos cazuelitas de barro el yogurt.

Pelamos y troceamos tanto el plátano como el boniato cocido.

Cortamos a trozos pequeños el plátano y el boniato, yo utilicé un cuchillo de corte en zigzag.

Decoramos con trocitos de fruta confitada, la fresa y la pelota de chocolate.

Cubrimos con una cucharada de miel.

Rematamos con un chorrito de chocolate líquido.

Guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

Hamburguesa de surimi y gambas (Cangreburguer)

En esta ocasión, salgo de mi tónica habitual de adulterar tanto las recetas, que después no las reconoce ni su creador.

La receta que hoy os presento es una receta de Superpilopi, podéis encontrarlo en el canal de youtube “Que el papeo os acompañe” y más concretamente en su vídeo “La Burguer Cangreburguer de Bob Esponja – Receta”, realmente os lo recomiendo, hace unos videos alocados, pero resultan graciosos, además tiene un montonazo de recetas muy interesantes.

 

Ingredientes (4 hamburguesas):

 

10 palitos de cangrejo

200 g de gambas congeladas peladas

1 huevo

Perejil fresco

2 cucharadas de pan rallado

4 panes de hamburguesa

Mayonesa de zanahoria (receta aquí)

Lechuga

2 tomates

2 pepinillos en vinagre grandes

4 lonchas de queso

Mantequilla

Aceite de oliva

Sal

 

Receta de la mayonesa de ajo:

http://blogs.elcorreo.com/jorbasmar/2015/09/03/mayonesa-de-zanahoria/

Receta original de la idea:

http://www.youtube.com/watch?v=DZJno8GmifM&feature=em-subs_digest

 

 

Preparación:

 

Para comenzar, colocamos en el vaso de la picadora (o batidora), la mitad de las gambas, la mitad del surimi, el perejil fresco, el pan rallado, la sal, el huevo y trituramos sin abusar, no es necesario que sea una pasta fina.

Troceamos un poco el resto de gambas y surimi, mezclando sus trocitos con la masa preparada.

Mezclamos bien la mezcla y dejamos reposar unos minutos (5 por ejemplo), para que el pan absorba la humedad, si vemos que nos queda muy líquida podemos agregar otra cucharada de pan rallado (en mi caso no fue necesario).

Aceitamos dos moldes redondos y los colocamos sobre papel de hornear (muy bueno el truco de Superpilopi) y repartimos la masa entre ambos moldes.

Pensaba hacer dos hamburguesas, pero como me salieron muy gruesas, las corte haciendo dos hamburguesas de cada una, por lo cual al final realice 4 hamburguesas.

Continuamos tostando un poco los panes de la hamburguesa, una vez partidos en una nuez de mantequilla, solo hasta que comiencen a adquirir color.

A continuación agregamos a la sartén aceite de oliva y freímos en ella nuestras hamburguesas a fuego medio.

Untamos de mayonesa de ajo el pan tostado en mantequilla.

Cortamos a lonchas finitas ambos tomates y los pepinillos en vinagre.

Colocamos dos lonchas de tomate en cada panecillo y dos lonchas de pepinillo.

Sobre esto colocamos la hamburguesa, la lechuga y el queso.

Cubrimos con el pan (también untado de mayonesa de zanahoria) y a chuparnos los dedos que quedaron deliciosas.

Judias blancas mar y tierra cocidas en pomelo

En esta ocasión os recomiendo un plato caliente, realizado en olla de barro, partiendo de la receta de Hermis, publicada en Cookpad “Lentejas en zumo de pomelo”, receta que como es habitual en mí, he adulterado tanto que se ha convertido en una receta diferente.

 

Receta de la idea:

http://cookpad.com/es/recetas/922317-lentejas-en-zumo-de-pomelo

 

 

Ingredientes (4 personas):

500 g de judías blancas cocidas (1 bote)

1 chorizo

1 morcilla

250 g de mejillones cocidos

100 g de almejas abiertas al vapor

1 pastilla de concentrado de carne

1 cucharadita de azúcar

1 pomelo (su zumo)

½ limón (su zumo)

2 patatas

½ cebolla

1 pimiento italiano pequeño

4 ajos

Colorante alimentario (azafrán)

2 guindillas de Cayena

Jengibre fresco

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

Colocamos en una olla de barro, un generoso chorro de aceite de oliva.

Mientras se nos calienta el aceite, troceamos el pimiento y la cebolla en juliana, añadiéndola al aceite.

Pelamos los ajos y los unimos enteros a las verduras.

Salamos, añadimos la pimienta de Cayena y cocinamos a fuego medio hasta que estén tiernas las verduras.

Pelamos las patatas y las unimos al sofrito, dándoles unas vueltas.

Cubrimos las patatas con el zumo del pomelo y el limón.

Si nos faltase líquido podemos añadir agua o vino blanco.

Agregamos la pastilla de concentrado de carne, el azafrán y rallamos un poco de jengibre fresco.

Tapamos y dejamos cocer a fuego bajo hasta que la patata este tierna (unos 20 minutos).

Añadimos las judías blancas, los mejillones y las almejas (sin sus caparazones) damos unas vueltas y añadimos el chorizo y la morcilla cortados a rodajas.

Tapamos y dejamos a fuego lento unos 10 minutos para que se mezclen los sabores.

Servir muy caliente.

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