Judías verdes con chorizo y morcilla

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Aunque lo habitual para un huevo frito con chorizo y morcilla es acompañarlo de las habituales patatas fritas, en esta ocasión he optado por añadirle unas simples judías verdes cocidas al vapor.

Generalmente cuando cuezo cosas al vapor, suelo cocer todo lo que pillo en la nevera, después se pueden realizar recetas originales con lo que encontramos en la cocina, trabajando muy poco.

 

Preparación (2 personas):

 

2 huevos

2 chorizos

2 morcillas

2 puñaditos de judías verdes  (previamente cocidas al vapor)

Aceite de oliva

Sal

 

Preparación:

 

A pesar de sorprender en la mayoría de las mesas, esta receta es muy rápida y fácil de realizar, además las judías al calentarlas en el aceite de freír el chorizo y la morcilla, le da un sabor muy agradable.

Comenzamos friendo los huevos, salándolos y colocándolos en el plato donde los serviremos.

Colocamos en el aceite de freír los huevos los dos chorizos a fuego medio, cuando los chorizos cambien de color añadimos las morcillas y les damos unas vueltas para que se calienten, junto con los chorizos.

Colocamos los chorizos y las morcillas junto a los huevos que ya tenemos en el plato.

En el aceite que nos resta en la sartén calentamos las judías verdes que ya tenemos cocidas, les damos unas vueltas y cuándo se calienten las repartimos entre ambos platos.

Servir aún caliente y a disfrutar mojando sopitas en la yema de los huevos.

Redondo de sobras de costillas

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En esta ocasión os presento un espectacular plato de sobras, utilizando la idea que de realizar un bizcocho para envolver comida salada de Loli Domínguez que nos presenta en Cookpad, su deliciosa receta de “Tronco salado especial para navidad”.

 

Receta original:

http://cookpad.com/es/recetas/3791766-tronco-salado-especial-para-navidad?ref=newsletter&utm_source=newsletter&utm_medium=email&utm_campaign=spain-es-17.12.14-boletin_semanal-28661

 

 

Ingredientes (4 personas):

 

Ingredientes del bizcocho:

4 Huevos

40 g Harina de trigo

40 g  Azúcar

1 Cucharada de Miel

1 cucharadita de levadura artificial

Papel de hornear

 

 

Ingredientes del relleno y cobertura:

 

4 costillas asadas (sobrantes de otro día)

3 cucharadas soperas de mayonesa

2 cucharadas soperas de salsa de soja

2 chorritos de salsa picante (si os gusta el picante)

1 lata de pimiento rojo de lata

3 rodajas de pepinillos en vinagre

3 mitades de aceitunas negras deshuesadas

Perejil fresco

Lechuga

 

 

Preparación:

La realización de esta receta la realice en dos fases, un día prepare el bizcocho y al día siguiente realice la receta.

 

Colocamos los huevos en un recipiente, el azúcar, la miel y mezclamos bien.

 

Continuamos añadiendo la harina tamizada y una cucharada de levadura artificial y mezclamos bien.

 

Cubrimos la bandeja de horno con papel de hornear (la mía tiene el tamaño de media bandeja de horno normal), volcamos esta mezcla sobre el papel con el horno precalentado a 200º y horneamos con calor arriba y abajo, hasta que se nos cuaje la masa (unos 15 minutos en mi caso), podemos pincharla para asegurarnos que la masa esta cocida interiormente antes de retirar del horno.

 

Dejamos enfriar fuera del horno.

 

Colocamos en un recipiente la mayonesa, la salsa de soja, la salsa picante y el perejil previamente picado, mezclamos bien.

 

Repartimos esta mezcla sobre una de las caras de nuestro bizcocho.

 

Deshuesamos las costillas y troceamos finamente las costillas.

 

 

Colocamos las costillas troceadas sobre la mayonesa, con ayuda del papel de hornear enrollamos nuestro bizcocho relleno y reservamos.

 

Colocamos sobre la bandeja donde serviremos y decoramos con unas tiritas de pimiento rojo, las rodajas de pepinillo y las mitades de aceitunas negras.

 

Servir frio.

Filete de ternera con coliflor de colores

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Seguimos experimentando con ingredientes innovadores en la cocina, en esta ocasión probamos unas coliflores de colores que están apareciendo últimamente en los supermercados, en este caso optamos por unos ramilletes de coliflor morada y coliflor naranja para acompañar un filete de ternera.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 filetes hermosos de ternera

4 ramilletes de coliflor morada cocida

4 ramilletes de coliflor naranja cocida

2 cucharadas de piñones

6 ajos fileteados

Aceite de oliva

Pimienta

Sal

 

Preparación:

 

Pelamos y fileteamos los ajos.

En una sartén grande freímos ambos filetes previamente salpimentados.

Cuando los filetes cambien de color, bajamos en fuego, añadimos los ramilletes de coliflor previamente cocidos (también sirve coliflor normal), salpimentamos y tapamos hasta que la carne pierda el sangrante y se nos caliente la coliflor.

Mientras en una sartén pequeñita con un chorrito de aceite freímos los piñones y los ajos fileteados.

Solo nos resta servir los filetes junto la coliflor, repartirmos los ajos y los piñones sobre los ramilletes de coliflor.

Servir y comer.

Pastel de pizza

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En esta ocasión os traigo una receta de la web de Juanan Sempe, de su estupenda web Cuuking, se trata de su receta “Pastel de pizza con pan de molde”, me pareció una receta muy original, por lo cual decidí imitársela.

 

Receta original:

http://www.cuuking.com/2017/11/pastel-pizza-con-pan-de-molde.html

 

Ingredientes (2 personas):

6 rebanadas de pan de molde
100gr de panceta a dados
Filetes finos de jamón cocido
4 tranchetes de queso
Salsa de tomate
Orégano al gusto

Para la bechamel
500ml de leche
2 cucharadas soperas colmadas de fécula maíz  (Maizena)
2 cucharadas de manteca de cerdo

 

Preparación:

Comenzamos preparando mi habitual salsa de tomate, lavamos, troceamos y colocamos en el vaso de la batidora un tomate junto con sal, aceite al gusto y trituramos.

Doramos la panceta a fuego medio en una sartén sin aceite.

Añadimos la manteca de cerdo y cuando esta se derrita, agregamos las dos cucharadas de fécula de maíz, le damos unas vueltas y vamos añadiendo leche hasta obtener una bechamel espesa..

Cubrimos cada rebanada de pan con un poco de salsa de tomate por una de las caras.

En un molde de silicona rectangular, previamente aceitado colocamos dos rebanadas de pan de molde con la parte untada de tomate mirando hacia nosotros, en mi caso, el molde era un poco más pequeño que las dos rebanadas por lo cual tuve que recortar el sobrante de pan.

Colocamos sobre el pan las lonchas de jamón cocido, dos tranchetes de queso, cubrimos con la mitad de la bechamel con panceta.

Colocamos otra capa de pan, luego jamón cocido, tranchetes, la bechamel restante.

Cubrimos con las dos rebanadas de pan de molde restantes.

Horneamos a 180ºC durante unos 30 minutos, partiendo de horno frío.

Desmoldamos y servimos aún caliente.

Costillas de cerdo con pimientos y patatas

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Como veis con esta receta poco hay que trabajar, pero comerse unas costillas de cerdo con los dedos, mojando sopitas de pan tierno en salsa all i oli, es un delicioso manjar, fácil de realizar y además barato.

Receta de salsa all i oli:

http://jorbasmar.blogspot.com.es/2017/03/salsa-all-i-oli.html

 

 

Ingredientes (2 personas):

 

6 costillas de cerdo gorditas

2 patatas grandes

4 pimientos italianos

1 copa de brandy

Salsa all i oli

Aceite de oliva

Pimienta negra

Sal

 

 

 

Preparación:

 

Calentamos un chorrito de aceite de oliva en una sartén grande.

Abrimos en dos los pimientos, quitando su pedúnculo y sus semillas.

Salpimentamos las costillas y salamos los pimientos.

A fuego fuerte doramos las costillas y cuando estas cambien de color, añadimos los pimientos en un ladito de la sartén, junto las costillas.

Añadimos la copa de brandy y flambeamos.

Cuando se apague el brandy, bajamos el fuego, tapamos la sartén con una tapadera, dejamos cocerse las costillas para que se hagan bien interiormente y los pimientos nos queden blanditos.

Pelamos, cortamos, lavamos y secamos las patatas como si fuéramos a preparar patatas bravas.

Freímos las patatas en freidora (o en sartén con abundante aceite), primero a baja temperatura, hasta que estén tiernas y posteriormente a máxima temperatura para que se doren.

Cuando las costillas estén tiernas, servimos las costillas en el centro del plato, a un lado los pimientos y al lado opuesto las patatas.

Acompañar de salsa all i oli.

Langostinos con surimi

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Dátiles rellenos, tres sabores

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Aunque en casa no suelen entrar los dátiles, en este caso en el lote de navidad que nos regalo la empresa donde trabajo, había un paquetito y he optado por deshuesarlos y rellenarlos.

 

Ingredientes (18 dátiles):

 

18 dátiles confitados

Sobrasada

Queso de untar

Foie gras

 

Preparación:

 

Comenzamos con la ayuda de un cuchillo rajando uno de los laterales de los dátiles, sin llegar a partirlos y les quitamos su hueso.

Solo resta rellenarlos con la ayuda de una cucharilla de café, seis de ellos con sobrasada, otros seis con queso de untar y los seis restantes con foie gras.

Ensalada con rectángulos de huevos de codorniz

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En esta ocasión os presento una ensalada con huevos cocidos de codorniz en forma de rectángulo e dos huevos que seguro que sorprenderá en vuestra mesa.

 

Ingredientes (2 personas):

 

4 huevos de codorniz

1 pepinillo en vinagre grande cortado a rodajas

2 cucharadas soperas de aceitunas variadas

2 espárragos de lata gordos

1 tomate

Lechuga

Aceite de oliva

Vinagre

Sal en escamas

 

Preparación:

 

Comenzamos por aceitar un molde de silicona (en este caso rectangular), donde cascaremos dos huevos de codorniz, salamos y cocemos al vapor hasta que estén completamente cuajados.

Lavamos y troceamos la lechuga colocándola en el fondo del plato donde serviremos nuestra ensalada.

Lavamos y troceamos el tomate, colocándolo en el centro de la ensalada.

Alrededor del tomate colocamos arbitrariamente, los espárragos troceados, las rodajas de aceitunas en vinagre.

Cubrimos el tomate con los rectángulos de huevos de codorniz.

Aderezamos con aceite, vinagre y sal en escamas al gusto.

Ensalada de zanahoria

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En esta ocasión os presento una original ensalada, realizada para consumir unas zanahorias cocidas que tenía perdidas en mi nevera.

 

Ingredientes (2 personas):

 

2 zanahorias cocidas

1 cucharada de aceitunas partidas

3 dientes de ajo

1 cucharada sopera de miel

Perejil fresco

Aceite de oliva

 

Vinagre

Sal

 

Preparación:

 

Troceamos las zanahorias a rodajas con un cuchillo en zigzag.

Pelamos y picamos finamente los ajos y el perejil.

Colocamos las zanahorias, las aceitunas  y a la miel en un plato.

Aliñamos con aceite, vinagre y sal al gusto.

Removemos bien y añadimos el perejil fresco picado.

Servir fría.

Tabla de aperitivos variados

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Nada mejor que preparar aperitivos para utilizar todos esos restos que tenemos perdidos en la nevera, con poco trabajo y con espectacular presencia.

 

Receta que contiene como realizar los ataudes de surimi:

http://jorbasmar.blogspot.com.es/2018/02/ataudes-de-surimi-con-gambas.html

 

 

Ingredientes (2 tablas):

 

4 volovanes grandes

1 boniato gordo cocido

8 galletas saladitas

4 espárragos grandes

4 huevos de codorniz

2 ataúdes de surimi (palitos de cangrejo)

4 aceitunas negras sin hueso

1 loncha de jamón cocido

Foie gras

Atún en aceite

Mayonesa

 

Preparación:

 

Los ataúdes de surimi los teníamos sobrantes de otra receta, por lo cual solo es colocarlos en el centro de nuestra tabla de aperitivos.

Preparamos los huevos de codorniz colocándolos en moldes pequeños de silicona previamente aceitados (en mi caso con forma de estrella y de corazón), se cuecen al vapor hasta que estén completamente cuajados.

Rellenamos los volovanes con atún en aceite, cubrimos con mayonesa, sobre la mayonesa colocamos una rodaja de pepinillo en vinagre, uno de nuestro huevos de codorniz con forma y decoramos con media aceituna negra.

Colocamos dos volovanes en cada tabla.

Cortamos 8 rodajas grandes de boniato, entre cada dos rodajas colocamos un generoso trozo de jamón cocido, decoramos con una rodaja de pepino en vinagre y media aceituna más.

Untamos la mitad de las galletas saladitas con foie gras y cubrimos con el resto de las galletas.

Solo resta trocear los espárragos, decorarlos con trocitos de pepinillo en vinagre y tendremos nuestras tablas preparadas para servir, como observáis en la foto.

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